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这样做土匪猪肝才是湖南正宗风味

2019年09月10日 17:47  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食
土匪猪肝是湖南特有的地方,新鲜的猪肝加上特有的配,大火翻炒。既香辣可口,又不失肉质嫩滑。正宗的土匪猪肝怎么做?小编来教你。

食材清单

猪肝 600克

红椒 4个

1块

3个

韭黄 适量

白醋 5克

料酒 8毫升

酱油 8毫升

淀粉 15克

小技巧

1.喜欢重口味的同学不妨在菜里多加点干辣椒。


2.料酒一定要在猪肝快要炒熟的时候添加。


3.韭黄比价容易熟,因此翻炒几下便可出锅。

土匪猪肝的做法步骤

土匪猪肝步骤图1

1猪肝冲洗5分钟后,切除白表膜以及筋。在表面划两刀,放入滴有白醋的清水里浸泡直到血水充分渗出。

土匪猪肝步骤图2

2因为猪肝1整块比较大,不容易切薄片。先切割成几大块,再切成0.3cm厚的薄片。

土匪猪肝步骤图3

3猪肝上面仍残留少许水分,用纸巾擦干。加入少许盐和淀粉充分抓匀之后,腌制15分钟。

土匪猪肝步骤图4

4同时将所有配菜洗净,韭黄切成5厘米长的小段、红椒(去芯)、姜切片、蒜斜刀切小片备用。大蒜拍碎。

土匪猪肝步骤图5

5大火起锅热油,倒入猪肝快速翻炒至由深红色变白色,美食天下,捞出控油。

土匪猪肝步骤图6

6重新倒入适量的食用油,小火煸香姜蒜和红椒。倒入猪肝,转大火快速翻炒1分钟。

土匪猪肝步骤图7

7放入韭黄段翻炒几下,倒入少量的酱油、料酒以及食盐调味,这道土匪猪肝便完成啦!

营养密语

土匪猪肝也特别适宜上班族的你食用。

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