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三杯鸭 肉质紧实香而不腻

2019年09月11日 16:25  作者:张晓梅  热度:157℃  来源:特色美食
去过广东的人都会听说过有这么一道菜,那就是三杯鸭,不管在饭店还是餐馆,菜单上都有这道美食,就让小编来分享一下这道三杯鸭,刚做出来的时候香而不腻,外观也十分的美观,看起来就很有食欲,吃起来肉质紧实,接下来就继续瞧一瞧三杯鸭的做法。

食材清单

鸭肉 0.5只

米酒 120毫升

生抽 120毫升

生姜 适量

适量

清水 120毫升

大葱 适量

冰糖 适量

小技巧

1、做三杯鸭的时候一定要用生抽,这样不仅可以使鸭肉变得美味,表面也会变得好看,由于生抽里本身就有咸味,所以盐可以不用投放。
2、如果要用整只鸭来做的话,米酒、生抽和清水分量需要加倍,煮制的时候调味50分钟即可。【做饭网】

三杯鸭的做法步骤

三杯鸭步骤图1

1小编使用的是半只鸭,清理干净,美食特色,再用清水洗净,用镊子拔除表面的毛(表面的毛会影响食欲一定要清理干净),生姜的表皮削掉洗净,用刀切成丝。

三杯鸭步骤图2

2开启中火把锅烧热,再倒入食用油烧热,等到油温到了七成热的时候放入鸭肉进行烧制,一边烧一边来回摩擦,使表面变得金黄。

三杯鸭步骤图3

3再倒入米酒、生抽、清水、冰糖和姜丝,转到大火进行煮制,等锅里的汤汁煮开后,盖上锅盖转到中火继续煮,大约15分钟。

三杯鸭步骤图4

4煮的时候时不时的掀开锅盖,把汤汁舀起来淋入鸭肉表面,等时间一到放入大葱段,盖上锅盖转到小火再煮15分钟,之后就可以盛入案板上切成块状可以食用了。

营养密语

鸭肉比较容易消化,还能提供大量的维生素B和维生素E,能够治愈脚气病、缓解衰老、神经炎等。

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