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小米椒烧武昌鱼 嘴里火辣辣胃里暖洋洋

2019年09月11日 19:29  作者:张晓梅  热度:89℃  来源:特色美食
在寒冷的冬天里,吃上一顿火辣辣的饭菜,美食特色,可以使人温暖起来,那小编就来介绍一下湖北的传统名菜,那就是小米椒烧武昌鱼,吃在嘴里火辣辣,胃里暖洋洋,顿时就能忘记严寒的冬天有多冷,并且鱼肉外脆里嫩更加的好吃,接下来就请看一看小米椒烧武昌鱼的做法。

食材清单

武昌鱼 1根

小米椒 20克

朝天椒 20克

鸡精 20克

生抽 20克

适量

15克

味极鲜 20克

胡椒粉 20克

料酒 20克

白糖 20克

2克

小葱 2克

小技巧

武昌鱼在煎制的时候放入姜丝可以去除鱼身上的腥味,并且还能增加鱼肉的香味。【做饭网】

小米椒烧武昌鱼的做法步骤

小米椒烧武昌鱼步骤图1

1首先处理一下武昌鱼,把鱼肚的用刀剖开,清除一下内脏用清水洗净,在武昌鱼表面划上几刀。

小米椒烧武昌鱼步骤图2

2在用料酒和食盐抹在武昌鱼表面,两面和鱼肚里都要沫均匀,进行腌制,腌制的时间越长越入味。

小米椒烧武昌鱼步骤图3

3生姜削去表皮,和小米椒、朝天椒依次在水龙头下清洗一下,将生姜切成丝状、小米椒和朝天椒切成粒状留着备用。

小米椒烧武昌鱼步骤图4

4在锅里放入生姜丝和武昌鱼,转到中火进行煎制,一边煎一边拨动,等一面呈现焦黄色后翻个面继续煎,等两面都呈现焦黄色后捞出来。

小米椒烧武昌鱼步骤图5

5在原来的锅里留点油,放入生姜丝、小米椒粒进行煸炒,等到有香味后放入煎制过的武昌鱼再次炒制。

小米椒烧武昌鱼步骤图6

6再加入清水、生抽、料酒、白糖、盐转到大火再次煮制,等煮开后盖上锅盖进行焖制,大约5分钟,看到锅里的汤汁变得浓稠后关火。

小米椒烧武昌鱼步骤图7

7之后放入朝天椒里快速翻炒几下,加入鸡精、味极鲜、胡椒粉搅拌均匀就做好了,立即盛入盘中,可以品尝了。

营养密语

朝天椒有十分充足的维他命C,具有缓解衰老、提高免疫力等功效,对于消化不良的人有一定的辅助作用,能够加速消化,但是对于阴虚炎旺的人千万不要品尝。

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