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它是羊肉“最忌讳”的香料,多数人不懂,放了整锅羊肉就白炖了

2022年06月23日 15:58  作者:张晓梅  热度:188℃  来源:特色美食

  现在天气是非常寒冷的,那么在这个季节,很多人都特别的喜欢吃上一些滋补性的食物,不仅能够让我们暖和一整天,同时也能够让我们的身体更加的健康。那么很多人就特别的喜欢吃羊肉,自己在家里面炖羊肉不仅非常的健康卫生,而且吃起来也是特别放心的,但是在炖羊肉的时候你都是怎么炖的炖羊肉一直都存在着一定的争议,因为在我们民间有这样的一句俗话,那就是系部将与不将羊肉不用八角说的,就是鸡肉里面不放,姜与肉里面不用交,但是羊肉里面是不能用八角的。一些人表示八角是羊肉最忌讳的一种香料,放了他羊肉就等于白炖了,到底是什么情况呢?我们一起来看一下吧。它是羊肉“最忌讳”的香料,多数人不懂,放了整锅羊肉就白炖了。

  

  我们大家都知道羊肉有一股膻腥味儿,所以很多人在吃羊肉的时候都特别的想要把这个扇形或去掉,于是一些人就会选择一些香料来炖煮羊肉,这样的话就能够遮盖羊肉的香味,同时能够去除它的香味,于是很多人就想到了八角。八角在我们的生活中,是一种很常见的香料品,特别是在炖肉的时候放上八角是非常不错的,八角能够让肉汤喝起来更加的鲜香,同时也能够有效的去除腥味。

  

  但是一些人表示在炖羊肉的时候是千万不能够放八角的,虽然八角在猪肉牛肉那里都是可以得到很好的效果,但是在羊肉市场并不是这样,反而会适得其反,同时会让羊肉汤有一股甜腻的味道。所以一些人说在炖羊肉的时候里面是不能够放八角,但是事实真的是这样吗?我们一起来看一下。

  

  其实这个事情并不是绝对的,这主要还是和南北方的饮食习惯有着很大的差距,南方人吃羊肉的时候很多都是山羊,而北方人很多羊肉全部都是绵羊,那么山羊和绵羊他们就有很大的区别,所以在对羊汤的时候也是存在一定区别的。对于很多南方人来说,他们就接受不了羊肉的膻味,因此会把羊肉做成红烧或者是干锅的羊肉,这样就能够有效的去除羊肉的膻味的同时,在里面放上一些香叶,白萝卜,八角,桂皮小茴香之类的香料,去除羊肉中的膻味,效果更是好得不得了,所以对于他们来说,在制作羊肉的时候,八角是不能缺少的一种香料。

  

  但是对北方人来说,北方人是特别喜欢喝汤的,他们在制作羊肉的时候特别的喜欢用来对羊肉汤,而且特别喜欢喝那些浓郁香醇的羊肉汤,所以在制作羊肉汤的时候完全是不能放八角的,特色美食,这样炖出来的羊肉汤就会觉得有一些甜蜜的味道,特别的不美味,这也是南北方饮食文化的差异,所以说人们对于制作羊肉时放不放八角,有着不同的观点。今天就给大家分享到这里了,那么在制作羊肉的时候,到底要不要放八角你们明白了吗?欢迎给小编留言,分享你们的观点和看法。

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