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伏天炎热,胃口不好,吃清热解毒滋阴食疗美食,品美味强身气色好

2022年09月21日 18:12  作者:张晓梅  热度:57℃  来源:特色美食

清热解毒滋阴食谱--菊花对蟹

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准备食材:蟹肉150克,淀粉(蚕豆)20克,香菇(干)20克,菊花30克,味精2克,花生油35克,黄酒5克,小葱2克,姜2克,盐2克,香醋25克

做法步骤:

1、将熟大闸蟹蟹壳2只和蟹钳4只用开水洗净待用,把水发香菇先经开水煮熟,然后分别剪成对蟹的16只蟹脚,菊花经食用消毒水过净;

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2、炒锅上火,放油烧至七成热,下葱结略煸取出,再下蟹肉稍稍煸后,烹入黄酒,加盖稍焖去腥,随即下姜末、精盐、味精、鲜汤75毫升,烧沸后略烩;

3、再下湿淀粉勾芡,淋上熟油少许,出锅盛在盘内两侧,再套上蟹壳,装上蟹脚,放上菊花即成,随香醋一小碟上桌供蘸食。

清热解毒滋阴食谱--淡糟炒鲜竹蛏

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准备食材:蛏子750克,冬笋8克,香菇(鲜)3克,红糟15克,葱白10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,白酱油15克,淀粉(玉米)5克,味精3克,黄酒20克,盐1克,白砂糖10克,香油5克,猪油(炼制)25克。

做法步骤:

1、将鲜竹蛏用刀顺背脊割1刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙洗净沙,冬笋切长3厘米、宽1厘米的薄片,香菇切片,葱切马蹄片, 蒜头、生姜切米;

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2、将鲜竹蛏放入开水锅中氽一下捞起,放在碗中用黄酒腌渍,高汤(50克)、精盐、味精、葱白、白糖、白酱油、湿淀粉调匀在小碗中成卤汁,待用;

3、炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧至七成热,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺沥油;

4、锅留油回旺火上,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入黄酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡后倒入竹蛏,颠炒几下装在盘中,浇上麻油即可食用。

健脾开胃减肥私房菜--椒油绿豆芽

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准备食材:绿豆芽500克,盐6克,辣椒油15克,大葱5克,姜3克,香菜10克,醋10克。

做法步骤:

1、大葱去根洗净切成丝,香菜择洗干净切成小段;

2、绿豆芽摘好冼净,放入开水中焯一下,捞出控干,撒上盐、醋拌匀盛盘;

3、葱、姜、香菜放在绿豆芽,炝上椒油即可食用。

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