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兰州软儿梨,冻出来的美味!

2022年10月29日 15:38  作者:张晓梅  热度:75℃  来源:特色美食

在大西北,有一颗奇怪的果子,刚摘下来酸涩没人吃,冻一冻却成了抢手美味。那便是软儿梨,兰州软儿梨可谓是“冻出来的美味”,而且食疗兼备。吃软儿梨的过程,,充分展现了粗犷的西北人精致的一面,因为食用过程真的太讲究了!

说起兰州,你是否脱口而出牛肉面?没错,兰州牛肉面肉美汤鲜、面质筋道,是大西北的招牌面食之一。兰州不仅面食地道,还盛产桃子、白兰瓜、软儿梨等鲜甜瓜果,在这些水果中,软儿梨却因“奇怪”而出名。

兰州软儿梨又叫香水梨、冻梨,是冬天成熟的果子。这种奇特的果子,刚采摘下来味道酸酸涩涩的,果肉质地硬,甚至会让人有点“嫌弃”。但是这时候千万别放弃它,美味往往需要时间的酝酿,兰州牛肉面的高汤需要细炖慢熬,甜味软儿梨同样需要时间的发酵。兰州市地势多样,气候垂直变化显著,四季分明。得益于黄河母亲的滋养,再加上独特的气候和土质,这里生产的软儿梨清香沁脾,食之口齿留甘,让人回味无穷。软儿梨果实呈圆形,果径4~6厘米,单个果重125克左右。初熟味道酸涩,果皮呈黄绿色,待冷冻窖藏之后会变成褐色,这也是制造一味美食的过程。

软儿梨是一道考验人耐心的美味。软儿梨于立冬后成熟,人们会用麦草将它盖起来,让它发汗,过滤多余水分。两三周后,软儿梨表皮完全变黄,这时便会将它窖藏起来。不必担心会将它放坏,也不用怀疑这颗酸涩的果子到底能不能变好吃,因为立冬过后便是漫漫寒冬,软儿梨不会变质且耐于储藏。

经过两个多月的贮藏软化,软儿梨已经冻成了冰疙瘩,如果你想尝一尝冬天里的冰淇淋,便可以将它拿出来了。在常温处将冷冻的软儿梨置于冷水中,梨子化冻,表皮留有一层薄薄的冰,轻轻敲掉这层薄冰,包裹着甜蜜糖浆的软儿梨便会呈现在你眼前。

于是你会看到,平日里大口吃肉、大碗喝酒的西北人,竟也讲究了起来。他们往往会将软儿梨置于小碗中,先在梨子的表皮咬一个小口,慢慢吸掉里面的果酱,然后撕掉果皮,用勺子享用里面绵软的果肉,甘甜如蜜糖,夹杂着果子的清香,十分爽口。比起平时的饮食习惯,吃软儿梨真的太讲究了!

清肺止咳。软儿梨是食疗兼备的精品。软儿梨富含果酸、苹果酸、柠檬酸、蔗糖、葡萄糖等成分,具有很高的营养价值。软儿梨中的果酸、苹果酸等,能够生津化痰、清热解毒,有效缓解喉咙上火症状。

补充维生素。软儿梨中含有氨基酸、糖类、和各种维生素等营养物质,能够调节生理机能,补充代谢消耗能量。

提高免疫力。软儿梨中含有蛋白质和微量元素,维持免疫细胞的正常发育,提高人体免疫力。微量元素硒还能有效保护心血管。

辅助降血压。软儿梨中的苹果酸浓度大但质地温和,具有辅助降血压、降血脂、降血糖的功效。

兰州软儿梨富含维生素是一颗有趣的果子,也是一道需要时间酝酿的美食。硬邦邦的梨子,冷冻后变成了甜美果酱,清甜爽口,润肺止咳,是家居必备美食和良药。

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