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杂拌黄豆

2019年10月09日 18:06  作者:张晓梅  热度:191℃  来源:特色美食

功效:私家菜 健脾开胃调理 清热解毒调理 动脉硬化调理 贫血调理 

主料:大豆 300克

辅料:豆腐干 100克 黄瓜 100克 四季豆 100克 粉丝 100克

调料:酱油 20克 盐 5克 姜 5克 大葱 10克 香油 5克 醋 20克 味精 2克 各适量

制作方法  

1.黄豆水发煮熟;腐干洗净,斜刀剖成片,再切成条;黄瓜洗净拍碎,直刀切成块;粉丝泡软,切成段;豆角去筋,直刀切成斜碎块,入开水锅焯熟,捞出控去水分。2.黄豆、腐干、黄瓜、豆角、粉丝拌和在调盆时,加入酱油、精盐、姜末、葱花、味精、香油、醋,调匀装盘即可。

 
口感  

色彩鲜明,香脆可口。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性,特色美食,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

 
食物相克  

大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。豆腐干:豆腐干中富含钙质,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

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