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虾皮炒绿豆芽

2019年10月10日 00:37  作者:张晓梅  热度:114℃  来源:特色美食

功效:私家菜 口腔溃疡调理 清热解毒调理 防癌抗癌调理 便秘调理 

主料:绿豆芽 500克 虾皮 10克

辅料:韭菜 50克

调料:植物油 40克 醋 10克 盐 3克 甜面酱 1克 各适量

制作方法  

1.将韭菜洗净,切成长5厘米的段;2.绿豆芽去根洗净;3.虾皮洗净备用;4.炒锅置火上,倒入植物油,烧热;5.下入虾皮爆香,加入韭菜、豆芽菜,翻炒几下;6.烹入醋,放盐和味精,快炒1分钟,即可出锅装盘。

 
口感  

此菜白绿相映,清爽可口,可作宴客下酒之用。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,美食特色,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。

 
食物相克  

绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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