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豆豉鱼冻

2019年10月10日 01:38  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食

功效:私家菜 水肿调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 动脉硬化调理 

主料:鲤鱼 800克 豆豉 20克

辅料:

调料:花生油 20克 植物油 20克 酱油 10克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 盐 5克 料酒 10克 大蒜 3克 各适量

制作方法  

1.鱼开膛洗净,晾干水分,横着切成4厘米长的段;干豆豉洗净;葱、姜切碎;大蒜用刀拍一下。2.炒锅内放花生油,烧至七成热时放进鱼段,用微火煎透后捞出。3.炒锅内放植物油,烧热后放葱、姜、蒜、豆豉,煸出香味后放酱油、猪皮汤和鱼段,加适量水(汤没过鱼)、盐和料酒,美食天下,开锅后用微火炖30分钟,离火后放味精,先晾凉,再放入冰箱中冷冻,凝固即可。

 
制作提示  

调料中的花生油作煎鱼段用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

 
口感  

凉爽鲜美,佐酒最佳。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

 
食物相克  

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

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