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荷花白菜

2019年10月10日 04:37  作者:张晓梅  热度:64℃  来源:特色美食

功效:私家菜 清热解毒调理 骨质疏松调理 延缓衰老调理 老人食谱 

主料:白菜 500克

辅料:豆腐 200克 韭黄 250克

调料:盐 3克 味精 1克 料酒 10克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 淀粉(豌豆) 20克 大豆油 30克 各适量

制作方法  

1.白菜去掉老帮和叶,片成坡刀片,葱姜切末。韭黄切碎末。2.豆腐拌成泥,加入韭黄末、盐、味精、料酒、香油调成馅,逐白菜帮酿馅,码成荷花形,上笼蒸10分钟取出,装入另一个盘中。3.锅放火上,添油少许,放入葱、姜末炸一下,添入鲜汤100毫升,葱姜末捞出不要,加入料酒、味精、盐,勾入流水芡,淋入香油和熟豆油少许,,起锅浇在码好的白菜上即成。

 
口感  

造型美观,白菜酥烂,鲜香适口。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

 
食物相克  

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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