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干丝拌蟹黄

2019年10月14日 19:35  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

功效:私家菜 骨质疏松调理 滋阴调理 更年期综合症调理 清热解毒调理 

主料:海蟹 500克 豆腐干 200克

辅料:

调料:大葱 10克 姜 10克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 3克 辣椒油 20克 花生酱 30克 花生油 10克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法  

1.将葱去根洗净切成葱花;姜洗净去切成末备用;活蟹洗净,放入盘内,入笼用旺火蒸至蟹熟后取出,拆出蟹肉。2.锅置火上烧热,放入蟹肉、葱花和姜末一起炒透,有蟹味溢出时盛入盘内,摊开冷却。3.香豆腐干切成细丝投入沸水锅中焯透,捞出摊开冷却后装入盘内,并把蟹肉堆放在干丝上面。4.花生酱放在碗里,用清水稀释调成糊状,放入精盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉和红油调匀,浇在盘中蟹肉干丝上拌匀即成。

 
口感  

鲜辣软滑,营养丰富。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

海蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。豆腐干:豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,含有人体必需的8种氨基酸,营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

 
食物相克  

海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。豆腐干:豆腐干中富含钙质,特色美食,不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。

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