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江南传统美食“青团”走出江浙沪成网红

2020年01月10日 09:56  作者:张晓梅  热度:66℃  来源:特色美食

  原标题:记者 张丽华

  咸蛋黄肉松青团、豆沙青团、流心龙井青团、酸菜鱼青团、鲜花牛奶青团、腌笃鲜青团……清明节将至,江浙沪时令小吃清明团子再次成为网红。近一个月,淘宝上的“青团”搜索量攀升至千万。

  “青团是传统的江南点心,如今卖到西北、西南、两广等地,受欢迎程度远超想象和预估,一天卖出三天的量。”盒马工坊负责人张千说,“青团”走出江浙沪包邮区后,俘获了全国各地的吃货,相比去年同期销售量翻番。

  在淘宝上,甜味青团全面碾压咸味“青团”,售出的95%都是甜味。江苏、广东、安徽、山东等地都是甜味拥趸。

  豆沙青团仍然是百团之王

  在吃这件事上,南北素来有咸甜之争,“青团”也不例外。

  在淘宝上,甜味青团全面碾压咸味“青团”,售出的95%都是甜口。江苏、广东、安徽、山东等地都是甜味拥趸。

  口味上,传统甜味豆沙“青团”以压倒性优势,俘获了淘宝上75%女生的味蕾,和芒果青团、鲜花牛奶青团、咸蛋黄肉松“青团”、抹茶红豆“青团”组成最受欢迎的青团TOP5。

  但是上海人成为咸味“青团”的忠实捍卫者,淘宝上将近一半的咸口“青团”都被上海人买走了。老字号沈大成杏花楼的爆款咸蛋黄肉松“青团”一直占据咸口青团网红C位。浙江、福建、江西、北京、四川等地也更青睐马兰头、雪菜笋肉、辣味三丁等咸味“青团”。

  而在吃“青团”这件事上,女性是绝对的主力,100个“青团”中有75个是被女孩子吃掉的。神奇的是,奶油草莓“青团”成为67%男生的选择,不知道是买给另一半吃的,还是这些买“青团”的男生心里,其实都住着一个小公主。

  在“青团”购买城市排名上,上海、北京、杭州、南京、深圳等地消费者毫不掩饰自己对那一口软糯的贪恋,买走了淘宝上最多的“青团”。

  奇葩新口味打动年轻人

  虽然恰到好处的艾草清香是一个“青团”的灵魂,但是美食吃客和美食缔造者们显然不满足于此,乳酸菌、榴莲、蟹粉、爆浆流沙、鸡丝培根、香辣小龙虾,甚至还把酸菜鱼包进了“青团”里!

  盒马最受欢迎的流沙爆珠“青团”上架就被抢空,还研发出了酸菜鱼“青团”,吸引了一大群重口味吃货。老字号店铺的脑洞也让人叹服。沈大成新推出的小龙虾“青团”,一开售就引爆了整条街,特色美食,也成为淘宝“青团”搜索的热门关键词。杏花楼新出的鸡丝培根“青团”,吃上去颇有奶油芝士意面的口感,也赢得了吃货的心,在淘宝上成为新口味“青团”的人气王。

  因为销量实在太过火爆,张千告诉记者,今年不只是馅心原料跟不上,连“青团”最重要的原材料麦青汁,实际所需量也是供应量的5倍。“由于今年是头一回将青团一口气卖到全国市场,备货方面预估不足,今年冬天会提前承包麦苗地,为来年的麦青汁提前做好储备。”张千表示,老派点心以更贴近年轻人喜好的方式得以形成消费潮流,这一口的确是春天的味道。

  清明将至 清明团子食品安全都合格吗?

  清明节即将到来,许多市民都会买点清明团子(清明粿),为确保食品安全,杭州市市场监管局提早部署开展了2019年杭州市食品生产流通环节清明粿专项监督抽检。

  据悉,本次专项抽检在杭州知味观食品有限公司、杭州楼外楼食品有限公司、杭州翠沁斋食品股份有限公司等5家本地生产企业和华润万家生活超市(浙江)有限公司转塘店、杭州联华华商集团有限公司下沙天城东路店等超市、食品店,共抽取了蛋黄、豆沙、黑芝麻等各类口味清明粿产品共计53批次,检验项目包含酸价、过氧化值、铅和糖精钠、甜蜜素等食品添加剂以及菌落总数、霉菌等微生物指标。经检测,53批次样品全部合格,抽检总体情况良好。

  那么,消费者在购买青团时要注意什么?据市市场监管局工作人员介绍,消费者在购买清明粿产品时要注意,一是应购买正规企业生产的产品;二是在购买时要注意查看食品标签中的配料表;三是请勿在路边无证摊贩处购买。

(责编: 李文治)

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