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蚝油豆豉苦瓜

2019年08月15日 13:48  作者:张晓梅  热度:66℃  来源:特色美食

功效:减肥瘦身调理 私家 养颜美容调理 清热去火调理 健脾开胃调理 

主料:苦瓜 150克 豆腐 250克

辅料:香菇(鲜) 30克

调料:植物油 30克 蚝油 5克 豆豉 10克 盐 3克 香 10克 各适量

制作方法  

1.将苦瓜切开,去瓤洗净切块;2.香菜择洗干净后切末;3.豆腐切块;4.炒锅注油烧至六成热,下入豆腐块煎至金黄色,捞出控油;5.炒锅注油烧热,放入香菇、苦瓜块煸炒,加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖;6.锅内再放入豆腐块炒匀,加入精盐、香菜末即可。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

 
食物相克  

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

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