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奶油煎软鸭

2019年08月16日 15:53  作者:张晓梅  热度:112℃  来源:特色美食

功效:私家 健脾开胃调理 营养不良调理 特色 清热去火调理 

主料:鸭肉 200克

辅料:威化 25克

调料:牛奶 125克 苏打粉 1克 黄酒 20克 盐 2克 蛋 60克 淀粉(豌豆) 140克 植物油 65克 味精 1克 各适量

制作方法  

1.将鸭肉用刀背槌透,用食粉、绍酒10克、精盐1克拌匀腌10分钟,再将蛋、干淀粉75克调成糊状,把鸭肉拌匀,拍上干淀粉50克;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。2.用油50克起锅,把鸭肉排在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,注入上75克,?至软,取起切为日字形件排放在碟中。3.再用油10克起锅,美食特色,注入上75克,用精盐1克、味精调好味,加入鲜奶,用湿淀粉打芡,淋匀在鸭件上。边伴炸威化便成。

 
制作提示  

食粉就是苏打粉。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

 
食物相克  

鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

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