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黄豆拌茄块

2019年08月16日 19:23  作者:张晓梅  热度:72℃  来源:特色美食

功效:私家 清热去火调理 止血调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 

主料:茄子(紫皮、长) 500克 大豆 50克

辅料:

调料: 3克 大葱 10克 花椒 2克 白砂糖 10克 酱油 15克 盐 3克 花生油 15克 味精 2克 各适量

制作方法  

1.嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至八成干。2.香菜去根,洗净,切成小段;葱去根,洗净,切成细丝。待用。3.黄豆洗净后放锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,汁将干时,将黄豆与茄块一起盛入盘内,撒上葱丝、香菜段和味精。4.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入花椒,炸至黄黑色,将花椒铲出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可。

 
口感  

香甜咸鲜,特色美食,味道可口。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

 
食物相克  

茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑同食,会损伤肠胃。大豆:黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

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