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椒油酸辣白菜

2020年08月20日 15:15  作者:张晓梅  热度:170℃  来源:特色美食

功效:私家菜 清热解毒调理 痛风调理 便秘调理 防癌抗癌调理 

主料:白菜 300克

辅料:莲藕 200克

调料:姜 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 10克 花椒 3克 酱油 10克 醋 10克 白砂糖 10克 盐 3克 香油 10克 味精 2克 各适量

制作方法  

1.嫩白菜梗洗净,切成5厘米长、0.5厘米宽的条,放入开水锅烫一下,,捞出沥水晾凉;鲜藕切成小片用水稍煮捞出,同放盘内,撒上精盐,拌匀稍腌一下,滤去盐水。2.干红辣椒用水泡软,去蒂和籽,洗净切成细丝。3.炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后放入花椒粒,炸成黑色后,将花椒粒捞出,再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下,加入酱油、醋,炒出香味后倒入白菜盘内,加入白糖、味精,用大碗将盘扣住,20分钟后拿开盖碗,拌匀即可。

 
口感  

藕片脆嫩,辣香酸甜。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐|零食

 
营养解析  

白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。

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