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糖醋素排骨

2021年03月15日 15:32  作者:张晓梅  热度:50℃  来源:特色美食

功效:上海菜 气血双补调理 清热解毒调理 补虚养身调理 

主料:莲藕 400克 柿子椒 25克 木耳(水发)  40克

辅料:小麦面粉 100克

调料:味精 1克 盐 7克 白砂糖 40克 酱油 10克 醋 13克 淀粉(豌豆) 10克 发酵粉 2克 花生油 100克 各适量

制作方法  

1.嫩藕洗净切成菱形条块,用精盐5克拌捏,沥去水分;2.木耳、甜椒切成丁;3.面粉放容器中加精盐,味精,发酵粉,清水200克调成面糊;4.炒锅下油烧到八成热,即将嫩藕块挂糊,,逐块放到油锅里炸,炸时要不断翻动,炸至呈金黄色,即捞起沥油;5.锅中留余油50克,投入甜椒丁,煸炒后再下木耳,酱油,白糖,鲜汤50克烧滚,加入米醋,用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕块下锅,翻炒几下,起锅装盘即可。

 
口感  

色泽红润,酸甜脆嫩。

 
推荐食用时间  

早餐|中餐|晚餐

 
营养解析  

莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。木耳(水发):黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

 
食物相克  

木耳(水发):木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

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