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夏天少食冷饮,多吃它!清热消暑,学会做可以去街边摆地摊

2021年03月15日 19:58  作者:张晓梅  热度:72℃  来源:特色美食

  不知在座的网友一般夏天都是靠吃什么来解暑的,雪糕、冻西瓜还是奶茶等等,而且我就比较不一样了,健康绿色饮食才是我的标配,“酒酿”大家应该都知道吧,美食特色,酒酿不是酒,但却有着酒的芳香,很多人不知道的是,其实夏天吃酒酿是可以清热消暑的,阳仔家里每周都要做一次,经过了几十个小时的发酵,那香味简直太过迷人,制好的成品放进冰箱里冷藏一会儿再拿出来吃,冰凉清爽,没有比这更健康的冰饮了。

  

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  酒酿实际上就是用糯米饭再掺和一定比例的甜酒曲发酵制成的,香甜可口、营养极其丰富。做好的酒酿不仅可以拿来直接食用,还可用来入菜。虽说酒酿的制作看起来并不是很难,但有一些重要的小细节是得注意的,否则一不小心酒酿在发酵的过程中就很容易变质,到后面一切可就成了徒劳,以下来看看阳仔是怎么做的吧。

  

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  【食材】:糯米1kg、甜酒曲4g、纯净水300ml

  

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  【制作过程】

  1. 将备好的糯米都淘洗干净,接着放入清水盆里浸泡大约4个小时,把糯米泡软,用手指轻轻一捏就能碎的那种,然后过滤出来,用水再淘洗一遍,控干水分,随后将它倒进打湿的蒸布里,放上蒸笼,铺平,并用手往里戳几个洞,加上盖子,大火蒸个20分钟。

  

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  2. 与此同时,备好一个小碗,往里加入4g的甜酒曲,再注入150ml的纯净水,拌匀待用。

  

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  3. 将要用到的容器都用开水烫好,擦干水分,接着将蒸好的糯米倒进容器中,用筷子搅散开来,晾凉,等温度低于30的时候,往里倒入100ml的纯净水,拌匀,然后再将刚才调好的酒曲水倒入,戴上一次性手套,将其抓拌均匀后压平,中间再戳一个洞,把剩下的50ml纯净水倒进去。

  

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  4. 把容器盖上盖子,放置温室发酵30个小时左右就可以了,发酵好之后将它转移到冰箱冷藏2个小时即可端出来享用啦,想吃的时候挖上一点,剩下的可以继续在冰箱冷藏。

  

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