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这菜不吃亏大了,清热解毒,3步搞定

2021年09月04日 07:34  作者:张晓梅  热度:63℃  来源:特色美食

原创 专注吃“瓜”的 美食台

这菜不吃亏大了,清热解毒,3步搞定

又到了吃丝瓜的季节!由于生长环境日夜温差小,立秋前后的丝瓜最好吃。这个翠绿爽口的小瓜全身都是宝,有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称。
除了简单快手的丝瓜炒蛋和蒜蓉粉丝蒸丝瓜,今天台台就教大家一道不一样的金银蛋浸丝瓜。

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金银蛋就是咸鸭蛋和皮蛋,因其色彩被称为金银蛋,也有取金银满盘的好意头。 丝瓜可以换成娃娃菜、西兰花等你爱吃的蔬菜。
咸蛋含有丰富的蛋白质,皮蛋富含多种矿物质,丝瓜清热化痰,清热解毒,三者搭配在一起堪称初秋清补王炸。

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先将丝瓜去皮,切滚刀块备用。

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防止它表面发生氧化变黑,我们切完后最好放入冰水中,保持其新鲜度。

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咸肉先切块,后切粒备用,给汤底增加风味,也能吊鲜味。

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为了让松花蛋里的蛋黄凝固,变得更好切,建议大家蒸锅上汽后,将皮蛋上锅大火蒸10分钟,更易剥壳,也不会切得满手都是。

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咸蛋切一半,先把里面的咸蛋黄挖出压成泥备用,蛋白的部分切成小块就好。

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接下来就是一锅煮,热锅冷油,将蒜片倒入锅中煸香,等到它变成琥珀色后,再下姜片翻炒。

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下碾碎的咸蛋黄泥,美食特色,把它炒成咸蛋黄沙,这样吃起来多了一层沙沙的口感。
再下咸肉粒翻炒,小火炒至表面微微金黄后,放入皮蛋粒和咸蛋蛋白翻炒。

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最后加入少量水和切完的丝瓜,大火煨煮4分钟左右,即可出锅。

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至于调味,加了咸肉和咸蛋黄后,本身汤底的味道就够有滋味了,所以不需要加盐和其他调料。

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丝瓜滑嫩入味,金银蛋汤咸鲜爽口,一碗下肚,舒舒服服。你们还有什么喜欢的丝瓜吃法吗,欢迎在评论区分享。
文 | 猪弟
图 | 钟珩
原标题:《这菜不吃亏大了,清热解毒,3步搞定!》
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