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苦瓜炒牛肉,味道嫩滑,甘苦微凉,清热又美味

2021年10月08日 14:18  作者:张晓梅  热度:66℃  来源:特色美食

  苦瓜炒牛肉是一道我们在夏天喜欢吃的家常菜,比起其它的瓜像黄瓜,冬瓜,茄瓜,特色美食,佛手瓜等都是清清甜甜,特别可口,就苦瓜的味道是甘苦味,那些吃不了苦味的伙伴可不能接受。但正是因为苦瓜的甘苦微凉,它能够消脂去暑,正适合在炎热的夏季吃呢!

  

  苦瓜再搭配牛肉炒,吃起来既有牛肉滑嫩的口感,又有苦瓜清爽的味道,还有营养又健康。虽然这是一道很常见的家常菜,但是不少朋友炒出的苦瓜口感很苦,而且牛肉又不够鲜嫩爽滑,这个是为什么呢?其实在家做苦瓜炒牛肉的时候,用一些简间的做法,就能烹饪出可口的菜肴了!一起来看看家常版,简单的苦瓜炒牛肉的做法吧!

  

  准备食材:牛肉,苦瓜,青椒,蒜末,姜,葱姜。调味料:食盐、料酒、味精、淀粉。

  

  1,首先将牛肉清洗干净,然后将牛肉切成小片,注意要横切,这样横切能够将牛肉的纤维切断,炒出的牛肉吃起来更加好嚼。切好的牛肉片先放入到小碗中,加入清水之中浸泡一小会,去除牛肉中的血丝,而且肉质会嫩许多。

  

  2,倒出清水,将牛肉简单冲洗一下,然后加入少量食盐,油,生抽,生粉,搅拌均匀,让牛肉表面都能裹上一层浆即可。最好把水淀粉分次加入,这样牛肉裹的会比较均匀一些。3,把苦瓜用清水冲洗干净,将苦瓜切开成两半,挖取出苦瓜的芯,这样就能减少苦瓜的苦味,切成薄片。

  

  想要将苦瓜吃起来不那么苦,最简单的处理的方法,就是把苦瓜焯一遍水。做法就是准备好锅,加入清水烧开,同时要加入食盐,然后将苦瓜片放入水中焯上几十秒即可,然后捞出控干水分。

  

  3,开火,炒锅放入食用油,油热后,先将牛肉片放入锅中,快速炒制。

  

  4,炒到牛肉稍微变色之后,再将切好的葱姜蒜放入一同翻炒。

  

  5,焯过水的苦瓜片倒入锅中一同翻炒,熟透之后就可以盛出装盘了。

  

  苦瓜炒牛肉味道很嫩滑,其中又带有些微苦的凉味,清爽新鲜,很好吃的一道清热消暑的菜!

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