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惊蛰前后,别忘了吃这一道美食,清热润燥又滋补,老传统不能丢

2022年06月12日 17:03  作者:张晓梅  热度:62℃  来源:特色美食

  立春才过去没多久,转眼又到惊蛰了。惊蛰在一年24个节气当中,排行第三,在民间有一句俗话是这么说的:“惊蛰到,春雷响,百虫出,万物长。”意味着惊蛰到来之后,万物生长,各种昆虫也都开始活跃起来了,所以惊蛰也叫启蛰。

  在惊蛰之后,天气也会逐步地回温,雨水增多,但人体也会因为逐步变热的天气而变得燥热,所以在惊蛰前后,要吃一些清热润燥的美食,那就可以身心愉悦地度过惊蛰给大家带来的燥热感。今天我就在文章当中给大家分享一道惊蛰吃的美食,在惊蛰前后可别忘了吃这道美食,清热又润燥,增强体质,一起来看看吧!

  【银耳莲子羹】

  准备食材:

  鲜银耳一朵,莲子200克,红枣6颗,黄冰糖适量。

  制作方法

  第一步:买回来的鲜银耳清洗干净,把根部剪掉,撕成小朵备用,莲子也用清水一起泡开,就可以缩短炖煮的时间,再把红枣切成小块,枣核就不要了。

  如果大家用的是干银耳,建议大家用温水来泡发,在泡发的时候还可以在水里加入少量的白糖,银耳也属于食用菌一类,喜欢甜的,用温水和白糖一起浸泡干银耳,就可以加速银耳的泡发速度,平时要花两个小时才能泡开的银耳,用这个方法半个小时左右就能泡发啦。

  第二步:电饭锅内胆洗净,加入多一些的清水,把处理好的银耳和莲子一起放进锅里,再往锅里加入一小勺的白醋。在银耳里加入白醋可以让银耳更快地出胶,有些时候咱们炖银耳要三到四个小时,才能把银耳炖出银耳胶的效果,但其实在炖银耳的时候,加入少量的白醋,就可以让银耳很快的出胶了,只是大家也要注意,白醋不要放多了,不然口感就容易变酸了哦。

  第三步:把银耳和莲子放在电饭锅里,开启煲汤模式。

  第四步:炖煮一个小时左右的时候,就可以打开电饭锅的盖子,然后加入黄冰糖和红枣,继续炖煮30分钟。时间到之后,咱们的银耳莲子羹就炖好了。非常的丝滑香甜,而且银耳都出胶了,用勺子舀一勺,放在嘴边呲溜一下就滑进了口腔,口感就像燕窝一样,非常好喝!

  银耳和莲子一起做成汤羹,就具有滋阴润肺、清热解毒的作用。在惊蛰前后喝是最合适不过的了,有效地缓解逐步变热的气候带来的不适感。

  烹饪小技巧:

  1、炖银耳莲子羹最好选用老冰糖,也就是黄冰糖。因为黄冰糖当中保留了甘蔗的香味以及营养成分,使用黄冰糖不但能给汤羹增加香味,还能增添营养成分。

  2、大家在处理莲子的时候,最好不要把莲子分成两半来炖煮,因为有些莲子当中还保留了一部分莲心,而莲心才具有清热解毒的作用,如果担心后续吃到莲子的苦味,在吃之前挑出来就好。

  3、在炖煮银耳的时候,要加入少量的白米醋,酸性的白米醋在炖煮的过程当中,可以更好地软化银耳,便于银耳在短时间内就出胶,可以极大的缩短炖煮银耳的时间。

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