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夏天炎热,遇到这6道菜别错过,鲜嫩美味,清脆解暑,天天吃不腻

2022年06月16日 15:20  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食

  进入夏季以来,有不少瓜果蔬菜大量上市,即新鲜又好吃,而且还经济实惠。夏季这菜要抓紧时间吃,季节性强,现在正当时。

  冬瓜

  冬瓜虽有一个“冬”字,却是夏季的时令蔬菜,口感鲜嫩,水分十足,中医认为冬瓜味甘、淡、性凉,有润肺生津,利尿消肿,清热祛暑的功效。夏季炎热,体内很容易流失水分,多吃些冬瓜是不错的选择,下面,和大家分享6种冬瓜的做法,有喜欢的朋友们赶紧学起来吧!

  红烧冬瓜

  1.准备一节冬瓜,把外皮削干净,先切成大块去除瓜瓤,把不规则的地方切掉,稍微整理一下形状后切成小块,从冬瓜块的一角下刀,切至另一角不要切透,再换个方向打上十字刀纹。

  2.准备五花肉一小块,先切成薄片再剁成肉末,不要剁得太碎,有点颗粒感更有嚼劲。

  3.准备大蒜几粒剁成蒜末,生姜一块切成姜末,大葱一段破开切成葱花,小米椒三粒切成辣椒圈,再切一点线椒圈为菜品增色。

  4.准备一个小碗,淋入老抽3克,加入一点温开水把老抽化开,用小刷子把冬瓜块有花纹的一面刷上老抽,提前上一下底色。

  5.取出平底锅烧热,加入适量的植物油,油温五成热时把冬瓜刷老抽的那一面放入锅中,开小火慢慢煎至上色,翻过来把四周都煎成金黄色,盛出来备用。

  6.把锅中的油烧热,倒入肉末翻炒,把肉末炒香炒出肥油,肥肉炒至透亮闻到香味以后,倒入葱、姜、蒜和青红辣椒圈,转大火炒出香辣味,沿锅沿锅边倒入适量的温开水,把汤汁煮至沸腾转小火。

  7.开始调味:淋入少许生抽,加入食盐2克,鸡粉1克,生抽5克,蚝油5克,倒入冬瓜块,盖上锅盖给冬瓜块入味,中间要勤翻动冬瓜,让味道均匀渗入进去,冬瓜块不太好熟要多煮一会儿,勾入一点水淀粉,把汤汁煮至粘稠,把冬瓜煨至熟透入味后出锅,放入盆中浇上剩余的汤汁,美味即成。

  8.好了,一道酱香浓郁的红烧冬瓜就做好了。

  豆瓣冬瓜

  1.准备冬瓜一块,去除外皮和瓜瓤,冬瓜切片放入盘中备用。

  2.准备青红辣椒各半个,切成菱形片。大蒜3粒,拍散后切成蒜末,生姜一小块,拍散切成姜末,干辣椒3克,放到一起备用。

  3.锅中烧开水,水开以后倒入冬瓜和青红椒,焯水1分钟左右,捞出控干水分。

  4.锅中烧油,油温烧至5成热,倒入姜蒜沫、干辣椒炒出香味,再加入豆瓣酱5克快速翻炒出红油,把焯过水的冬瓜倒入锅中快速翻炒,开始调味:加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,即可出锅装盘。

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