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鲜掉眉毛!苏州人夏天最期待的美食,上市啦!

2022年06月21日 06:37  作者:张晓梅  热度:89℃  来源:特色美食

忙归忙,勿忘六月黄
每到六七月,会吃的老饕们
就开始眼巴巴的
望着这道美食流口水好消息
这款“鲜掉眉毛”的时令美食
悄然上市啦
鲜掉眉毛!六月黄是什么?
所谓“六月黄”
是指农历六月
刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”
此时的螃蟹,特色美食,体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、鲜味足、肉质丰满的特点。“六月黄”主要是吃公蟹,蟹黄为流脂型,颜色金黄,口感软滑甘美,别有一番滋味。为了这一口
不少苏州人盼了一年
这不,就在最近
苏州市场里部分水产摊位
已经开始在卖“六月黄”啦
价格在每斤55元左右据卖家说,“今年的‘六月黄’一只基本都要二两左右,价格是55元一斤,也有小一点的卖35元一斤。”虽然特别受市民欢迎
不过现在“六月黄”的量不大
预计在6月下旬、7月上旬
就会批量上市啦
小鱼提醒
由于“六月黄”
还没有最后蜕壳完毕
大家在挑选时,不能拿“青背白肚”的
成年大闸蟹标准来衡量它此时,以手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是“六月黄”的一大特征,挑选“六月黄”时还要仔细观察背壳与腹部连接的缝隙,能看到黄色膏的为好。六月黄,这样吃更美味!
在苏州
“六月黄”因其鲜美的口味
极受追捧
吃起来更是十分讲究
因为肉质太嫩
所以最好不要清蒸
清蒸会让“六月黄”的部分水分流失
肉也就没那么鲜美了
面拖蟹和香辣蟹
则成了品尝“六月黄”的最佳之选
面拖蟹
将蟹冲洗干净,去绳后将活蟹从中间一切为二。锅中加油,蟹的剖面粘上生面粉后放在油锅中煎至金黄色。加少量食盐,生姜末,两勺酱油,适量水后翻炒1分钟左右。将粘剩下的面粉加水调匀后倒入锅中,加入毛豆子及葱花翻炒。适量加水保持面粉糊稀状,盖上锅盖煮开后关火闷2分钟盛盘。香辣蟹
新鲜螃蟹清洗干净,从中间对半切开,加三片姜片,一勺盐和三勺料酒腌制20分钟去腥,也可以加一点点干辣椒。锅中加油,蟹的剖面放在油锅中煎至开口处定型转为中火将螃蟹炒至两面发红捞出。锅中剩底油放入葱、姜、辣椒、花椒等炒香,放入煎好的螃蟹,加适量水后翻炒1分钟左右。根据口味选加辣椒、年糕等,盖上锅盖煮开后关火闷2分钟盛盘。此外,还有毛蟹炒年糕等其他吃法
等着大家去大胆尝试哦需要提醒的是
“六月黄”是一种高蛋白补品
具有清热解毒、养筋活血
滋肝阴等功效
而且蟹的微量元素极其丰富
也是儿童的天然滋补佳品
但蟹肉味咸性寒
体寒者不宜多食想要尝鲜的朋友
现在就可以买点吃吃啦!夏天
是苏州吃货们狂欢的季节
除了“六月黄”
还有好多美食噢!
枫镇大肉面枫镇大肉面被誉为是“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面。由白焖肉改良而成的大肉,酥而不烂,肥而不腻。三虾面三虾,即籽虾的虾仁、虾籽和虾脑。这一套精美的三虾面,因美食纪录片《风味人间》火遍全国,是苏州人夏天里最奢华的味蕾体验之一。风扇凉面苏州的夏天,风扇不光要对着吹人,有时候,还得对着凉面吹哦!将苏式小阔面煮熟后,用电风扇吹凉,可以让面条爽滑而不粘腻。薄荷糕四四方方一块薄荷糕,光是配色就很有夏天的感觉。米香中透着一点淡淡的薄荷味,甜而不腻,中间还夹杂着核桃仁,即可以当早饭,也可以作为下午“吃白相”的点心。绿豆汤自成一派、名气响当当的苏式绿豆汤,广受各地吃货的追捧,被誉为“不亲临发源地,根本吃不上的美食”之一。这种加了绿豆、糯米、芸豆、蜜枣、冬瓜糖、红绿丝等多种食材,并用冰凉的薄荷水冲泡的苏式绿豆汤,用料豪华、色彩丰富,味道很是“上头”,一碗下肚,不光清凉解暑,还非常管饱呢!荷叶粉蒸肉一年四季四块肉,春之酱汁肉,夏之荷叶粉蒸肉,秋之扣肉,冬之酱方,是苏州人“不时不食”的典范之一。腌制好的五花肉,裹上一层米粉,包在一片荷叶内,上笼蒸制。肥瘦适中的五花肉充分吸收了荷叶的清香,入口而化,鲜、香、糯、爽俱全。响油鳝糊俗话说:“小暑黄鳝赛人参”,响油鳝糊是苏帮菜中的夏令名菜。新鲜的黄鳝现划、现炒、现吃,吃之前要浇上一壶沸油,一阵“滋啦”声响,香飘四溢,那浓润如糊的口感,真是百吃不腻。时令美食一样接一样上市
不得不说苏州的夏天真的好吃呀
小鱼口水已经滴滴答啦
欢迎大家有空来苏州
看美景、尝美食哦
素材来源:好玩苏州、苏州市农业农村局、苏州市文广旅局官微、引力播
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原标题:《鲜掉眉毛!苏州人夏天最期待的美食,上市啦!》

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