原创 夏季入伏天餐桌这6道菜，开胃消暑，清热下火助消化，清凉一夏
2022-07-22 11:06 来源: 大马猴
原标题：夏季入伏天餐桌这6道菜，开胃消暑，清热下火助消化，，清凉一夏
一年的时光过半，小暑是二十四节气中第十一个，小暑过后就是三伏天
“小暑不算热，大暑三伏天”
二十四节气有不同的美食，小暑同样不例外
民间小暑有“食新”的习俗，在小暑过后尝新米，与邻里乡亲分享美食，祈愿五谷丰登
民间还有小暑节气食用“黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽”夏日养生“三宝”
而闷热的三伏天，吃啥啥不香、睡觉睡不好
今天分享几道夏天开胃消暑，清热下火的美食助消化，度过难熬的夏天。
姜
素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，夏天都喜欢吹空调、喝冷饮的习惯，很容易遭到风寒的侵袭，每天早上起来将生姜表皮清洗干净，不用去皮，切成片用陈醋浸泡然后食用；或者姜片放入清水中煮沸，喝一点姜水，促进排汗降温预防中暑，且不可食用霉烂的生姜。
凉拌苦瓜
苦瓜虽苦，是大众公认的“苦味担当”，是苦味食材的代表，同时是夏天解暑的美味。我见过生吃苦瓜的大叔，清洗干净直接当水果吃，真是有点佩服。其实苦瓜夏天最好的吃法则是凉拌，能更好的保存苦瓜中的维生素。
清洗干净的苦瓜，一剖为二，去掉内瓤，切成薄片，越薄越好，放入滚烫的开水中浸泡30秒捞出，加入少量食盐，可根据自己喜好加入酸甜辣等口味，口感清脆，清热解毒。
凉拌莲藕
选择新鲜的莲藕，比较粗大的莲藕，就是我们常说的9孔莲藕，7孔莲藕则是粉糯的，凉拌自然选择9孔莲藕，口感较清脆。
莲藕去皮，放入清水浸泡，或者加入少许白醋，防止氧化变黑。
莲藕在开水中焯水2分钟，捞出凉水中清洗。
加入蒜末、小米辣、食盐、生抽、陈醋、蚝油淋上热油激发蒜末、小米辣的香味即可食用。
绿豆芽
绿豆汤众所周知的夏季解暑食品，绿豆芽同样也可以清热解暑，绿豆芽可清炒、凉拌均可。
凉粉
又到了吃凉粉的季节了，一碗冰爽的凉粉不仅可饱腹同样也是消暑的美味，制作比较简单，淀粉和水即可制作。有红薯凉粉、绿豆粉凉粉、大米凉粉，100g的淀粉和500g的水，和成糊状，倒入锅中慢慢的烧开，不断的搅拌，避免淀粉糊锅，一直搅动到淀粉糊呈透明状即可关火，冷却后成型，切成条状调味料调味即可食用。
冬瓜薏米老鸭汤
冬瓜和薏米都是祛湿的功效，只需半只老鸭、1斤冬瓜、1把薏米就能烹饪冬瓜薏米老鸭汤。先将薏米浸泡1小时左右，鸭子切好大小适宜的块，焯水后，倒入锅中，加入薏米，大火烧开，撇去表面的油脂，否则过于油腻，小火慢炖1小时，加入冬瓜大火炖10分钟，放入葱花即可食用。
夏天解暑除了上述的美食外，还有绿豆汤、西瓜、黄瓜、酸梅汤都是解暑的美味，难熬的夏天唯有美食可相伴，同时消暑的食物都性寒，生津止渴、清凉解暑，但也不能过量食用，不仅夏天会长很多肉肉外，对身体也有不利之处。
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