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立秋了,这菜记得要多吃,蒸一蒸就上桌,清热解暑,比肉还香

2022年08月06日 07:57  作者:张晓梅  热度:91℃  来源:特色美食

原创 立秋了,这菜记得要多吃,蒸一蒸就上桌,清热解暑,比肉还香

2022-08-04 21:14 来源: 小布点西瓜

原标题:立秋了,这菜记得要多吃,蒸一蒸就上桌,清热解暑,比肉还香

立秋了,这菜记得要多吃,蒸一蒸就上桌,清热解暑,比肉还香。大家好,我是琦哥说美食,祝大家开心每一天。

立秋后,这种蔬菜要抓紧吃了,因为现在是最好吃时候,再过一阵就要老了,这种蔬菜就是茄子。民间有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,很多朋友不知道立秋为什么要吃茄子呢?

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相传在立秋时候,明朝大将军常遇春手下有个士兵,偷了农民一个香瓜,常遇春要处死士兵。这是农民出来了,说当地有个习俗,立秋拾瓜不算偷,于是这个士兵被赦免了。没想到其它士兵听到了拾瓜无罪,纷纷去抢瓜。为了犒劳士兵,常遇春找到了茄子,蔬菜中有肉感和肉味的茄子,于是立秋吃茄子的习俗就流传下来了。

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立秋之后虽然早晚凉爽,但是三伏天还没有过,天气非常炎热。这时候就要吃一些清热解暑的食物。茄子就是很好的食材,含有丰富的维生素P、维生素E,以及蛋白质和多种矿物质,常吃茄子可以清热解暑,特色美食,补充体力。

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茄子很多人喜欢吃,但是不敢吃,因为茄子吸油,油脂摄取的多。今天琦哥分享一道蒸茄子,清淡又香醇、造型别致的盘龙茄子,喜欢吃茄子的朋友可以试试,做法非常简单的。

【蒸盘龙茄子】

【所需食材】紫皮茄子2个、猪肉50克、鸡蛋1个、青红辣椒、大葱、生姜、大蒜、淀粉

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【调料】食盐、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、白糖、老抽、鸡精

步骤一:猪肉最好选择3肥7瘦的位置,梅花肉比较好。用刀剁成肉馅,加入料酒、食盐、胡椒粉搅拌入味,打入1个鸡蛋搅匀之后,加入适量的干淀粉搅匀上劲备用。

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步骤二:紫皮茄子尽量选择直一些的,切4连刀,前3刀不切断、第4刀切断,然后放入淡盐水中浸泡,防止茄子氧化变黑。如图所示。

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步骤三:将茄子沥干水分,挨个将肉馅用筷子酿在茄子中,摆入盘中。

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步骤四:同时蒸锅烧水,水开下入茄子蒸20分钟,取出后控出盘中多余水分。

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步骤五:起锅烧油,葱姜蒜爆香,下入青红椒煸炒断生,加料酒、生抽、食盐、白糖、老抽、米醋、鸡精调味,用水淀粉勾芡后,浇在茄子上即好。

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烹调小贴士:

1.茄子最好吃紫茄子,花青素与维生素P较多。

2.茄子不要去皮,茄子皮含有大量的维生素P。

3.茄子切好之后,要在淡盐水中浸泡一会,防止氧化变黑。

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这样一盘蒸盘龙茄子就做好了,看起来有没有食欲,软糯香甜比肉还好吃,喜欢的朋友可以动手试一试。

立秋了,这菜记得要多吃,蒸一蒸就上桌,清热解暑,比肉还香。大家好,我是琦哥说美食,每天分享美食菜谱与烹调技巧,精挑细选价廉质优的食材,节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞、评论、转发和收藏,对我来说是创作的动力噢。返回搜狐,查看更多

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