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大暑将至,多做这道美食给家人吃,温润细腻,清热又解暑

2022年08月06日 07:58  作者:张晓梅  热度:59℃  来源:特色美食

原创 大暑将至,多做这道美食给家人吃,温润细腻,清热又解暑

2022-07-24 20:34 来源: 大马猴

原标题:大暑将至,多做这道美食给家人吃,温润细腻,清热又解暑

大暑,是二十四节气之一,也是一年中最热的事情很多了,因为天气闷热而没有食欲。那么大家知道大暑时节应该如何食得健康呢?一起来看看大暑节气的民间饮食习俗大致分为两种,一种是吃凉性食物消暑,向广东地区有吃仙草的习俗。仙草又叫凉粉草、仙染草、唇形科,仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源,由于其神奇的消暑功效,被誉为“仙草”,将其茎叶晒干后可以做成烧仙草。广东一带叫凉粉,是一种消暑的甜品。与此相反,有些地方的人们习惯在大学时间吃热性食物。像福建莆田的在大暑时节就有吃荔枝,羊肉和米糟的习俗。叫做“过大暑”过大暑。有人说大暑吃荔枝其营养价值和吃人参一样,而米糟则是将米饭拌和白米曲让它发酵,透熟成糟。到大暑那天,把它划成一块块,加些红糖煮来吃,据说可以“大补元气”。在大暑到来那天,亲友之间常互赠荔枝。

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我在广东也是经常食用烧仙草,不过为了方便都是买的粉状的,用沸水冲开,搅拌均匀后等它凝固就可以使用了,今天就用传统的古早做法来做烧仙草。用古早法做的烧仙草味道会更浓郁,口感扎实,咬一口Q弹嫩滑,非常好吃,美食天下,一起来制作吧!

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【所需材料】

120克仙草,6克食用碱,3000ml清水,木薯淀粉100克,120ml清水。

【制作步骤】

1.仙草清洗干净,沥干水分。

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2.再用剪刀剪成细小的段,剪到锅中。

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3.锅中加入6克食用碱,3000毫升的清水,开大火煮开。煮开后转最小火煮上一个小时,煮的时候多翻动一下,将里面的胶质全部煮出来,用大点的锅,不然容易扑锅。

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4.一个小时候后,水已经变黑了,就把里面的渣捞出来。

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5.再用滤网过滤一遍,口感会更细腻。

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6.木薯淀粉里面加入120毫升的清水。搅拌至看不见干粉,放一边备用。

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7.将过滤好的仙草汁倒进锅里,开大火,不要煮开了。

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8.前面调好的淀粉水分多次倒入锅中,转中火,一边倒一边不停地搅拌。

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9.大概三分钟的时候就会变得非常黏稠,一定要不停地搅拌,看到表面光滑,质地黏稠这个时候就可以停火出锅了。

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10.找一个模具,大碗或者盆都可以,将仙草倒进去,晃动平整,放一边晾凉即可。冷却凝固了之后,倒扣出来切块就可以吃了,还可以加上自己喜欢的奶类,或者自制一个奶茶都是很不错的选择哦!

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小贴士:

1.做好后入冰箱冷藏吃起来风味更佳,如果有条件加其他配料的话那就是豪华版的烧仙草了~

2.这个配方做出的仙草口感扎实了些,如果想吃嫩滑些的可以再加多点水进去稀释一下。

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