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系列节目:农家乐里的特色菜(4)虾兵蟹将富农家 (2007.08.02)

2022年09月22日 06:33  作者:张晓梅  热度:51℃  来源:特色美食

系列节目:农家乐里的特色菜(4)虾兵蟹将富农家 (2007.08.02)

  

编导:韩志涛 摄像:蔡向上

  

来到具有海上仙山美誉的长岛,记者小邢先饱了眼福。艾呀,这聪明的斑海豹表演的可真不错,来,奖励一个,嗯,怎么还搞突然袭击阿。

  

记者小邢:“这海豹还亲人呢。”

  

导游:“这就把你给吓着了,这可是我们渔家乐给远道而来的客人最好的见面礼。一会吃完渔家饭,特色美食,还有更可怕的哪。”

  

记者小邢:“什么更可怕的?”

  

导游:“海怪!”

  

记者小邢:“海怪?”

  

导游:“想什么呢你?”

  

记者小邢:“你快告诉我吧,这海怪到底长什么样?”

  

导游:“海怪,海怪早被你吃肚子里了。”

  

系列节目:农家乐里的特色菜(4)虾兵蟹将富农家 (2007.08.02)


是阿,这海怪早就被当地人做成酱,当下酒菜了。吃起来咸香咸香的。而且这酱既可以做主料,也可做调料,特别是和鸡蛋打在一起,或炒或蒸。别提有多鲜了。海怪酱难看不难吃,对长岛人来说,一日三餐都少不了。那在渔家品尝的消费者怎么看呢?

  

消费者:“回味无穷,感觉非常舒服。它既没有海鲜那种腥味,但又有海鲜特有的味道。”

  

消费者:“我本身不爱吃海鲜,但夹这个吃,能吃四个馒头片。”

  

吃着海怪酱,人们对海怪的模样也是浮想联翩。

  

消费者:“三只眼睛一个大嘴巴。”

  

消费者:“五个指头一个手。”

  

记者小邢:“这海怪到底长什么样,我到后厨去看个究竟。大叔,您这是在做什么呢?”

  

渔家:“小伙子,我在做海怪酱。海怪酱是酱中之王。营养价值丰富到我们家一天三餐都有这个海怪酱。”

  

记者小邢:“那这海怪到底长什么样啊?”

  

渔家:“很怪很怪。”

  

系列节目:农家乐里的特色菜(4)虾兵蟹将富农家 (2007.08.02)


这渔家大叔也在卖关子,为了找到海怪。小邢在导游大姐的带领下那是跋山涉水。这海怪到地在哪里,浅滩处,礁石堆,山谷里,还是悬崖边?殊不知,小邢走的路线,正是当地渔家乐的旅游项目,让消费者在娱乐中寻找海产品。当然,最终要找海怪,还得跟着渔船出海。

  

这长岛位于黄海渤海交汇处,是山东唯一的海岛,由32个岛屿组成。这里不仅风光宜人,而且海产品丰富。就说这海怪吧,生长在深海的沙石处。我们就试着下个蟹笼,捞捞看。

  

记者小邢:“哈哈,怎么样,今天收获不小啊,大螃蟹,海星。什么呀,吓唬我。”

  

导游:“这就是海怪。”

  

记者小邢:“这不是寄居蟹吗,不就是头像螃蟹尾像虾背着个房子满海爬吗。而且那房子还是强抢民宅。”

  

渔民:“海怪是我们当地人的一种叫法,其实它就是寄居蟹。”

  

系列节目:农家乐里的特色菜(4)虾兵蟹将富农家 (2007.08.02)


闹了半天让小邢虚惊一场的海怪,竟然是寄居蟹。海怪是当地人对他们习惯的称呼而已。别看这模样古怪,老背着个大螺壳,到了海产品市场,那可是抢手货。

  

渔民:“都提前打电话定一下,给饭店留着,这个12元一斤。”

  

这海怪既有蟹的鲜香,而且外形独特。您瞧这肚皮比一般蟹软多了,这钳子也是一大一小。以往对寄居蟹的做法,仅限于吃它肚皮,和大鳌钳,造成不小的浪费,现在开发了海怪酱那可称得上深加工了。

  

您看好了,砸壳取出蟹,从肚皮处剪开,因为技术简单,渔家也会处理。他们会把整个寄居蟹砸碎,揉捻,用纱布挤出酱汁。您想啊,螃蟹富含蛋白质、微量元素,这经过发酵后的海怪酱,虽然不耐看,但却香醇无比。

  

做好的海怪酱每200克的出场价在7元钱左右,这酱的销售情况怎样,小邢两人在市场还打探了一番。

  

经营者:“一家怎么说一天卖个百八十盒吧。”

  

消费者:“我是从北京过来的。这个酱挺鲜的。”

  

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消费者:“想带一些给家人和朋友。”

  

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