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暑意渐消,清补第一肉,滋阴润燥、抗衰老

2022年09月22日 21:51  作者:张晓梅  热度:128℃  来源:特色美食

鸭肉被誉为“夏末秋初第一补”,胜过猪牛羊。有清热健脾、润燥润肺、补阴益气、养胃生津、利水消肿、和胃消食、补血行水等功效。补又不上火,满足秋季养生需求,相比猪牛羊等其它肉就稍逊一筹。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。

鸭肉所含B族维生素和维生素E较其它肉类多,能抗衰老,还有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症。

鸭肉含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉是一种高蛋白低脂肪的肉类。它不仅总脂肪含量低,而且所含脂肪主要是对心血管有保护作用的单不饱和脂肪酸。而猪、牛、羊肉中的脂肪,则主要是容易导致冠心病和动脉粥样硬化的饱和脂肪酸。

鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人、血脂高的朋友也可吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。

本期菜谱目录:

鸭肉粉丝煲、盐水鸭、广式子姜焖鸭、啤酒鸭、冬瓜薏米麻鸭汤、麻辣鸭;香卤鸭腿、干锅鸭肉、蒸鸭、萝卜丝板鸭汤。

鸭肉粉丝煲

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

原料:

鸭子一只、红薯粉丝适量、姜适量、葱适量、料酒适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一瓶、豆瓣酱一勺、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法步骤:

暑意渐消,清补第一肉,滋阴润燥、抗衰老


1. 准备好一只鸭子,清洗干净。

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2. 鸭子剁成块。

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3. 凉水上锅料酒、姜片,焯水。

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4. 过凉水,清洗干净浮沫。

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5. 起锅烧热。

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6. 加油,加冰糖,转小火熬糖色。

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7. 油成琥珀色时。

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8. 下入鸭子,翻炒。

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9. 加盐,翻炒上色。

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10. 加干辣椒、桂皮、八角、香叶,翻炒均匀。

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11. 加生抽、蚝油,翻炒均匀。

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12. 倒入一瓶啤酒。

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13. 盖过鸭肉,大火烧开,转中小火,炖煮30分钟。

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