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冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

2022年11月19日 18:28  作者:张晓梅  热度:100℃  来源:特色美食

  北方人有冬天“囤菜”的习惯,寒冬在北方显得格外漫长,旧时候时常大雪封路,运输不便,不但人冻得伸不出手,蔬菜也会给冻坏了,能在冬天吃到的蔬菜可不多,所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜,家家户户都会囤上不少,过冬的时候一次买上百斤都不算多。

  

冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

  如今的冬天吃蔬菜已经不成问题,大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜,但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的,冬天的餐桌上少不了,买的多价格便宜,这些种类的菜也非常耐储存,还是挺划算的。

  给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,看看你家会买这些蔬菜吗?

  一、大白菜

  大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜,鲜嫩可口、物美价廉,炒菜少不了它,炖菜里也有它,腌渍的酸菜还是它,就连爱吃的饺子里包的还是它,人们好像也怎么吃都吃不腻。

  

冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

  即使在“百菜齐放”的现在,冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王”,现在正是囤大白菜的好时机,抓紧时间囤上一些大白菜,不愁冬季没好菜了。

  推荐菜谱:腌酸白菜

  准备食材:大白菜、不加碘盐。

  

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  1、大白菜将外面不好的叶子去掉,根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份,找一个无水无油的大盆中,将大白菜放入盆中,一层层的撒上盐。

  2、大白菜全部撒上盐之后,放入一旁腌制2个小时左右,让盐充分渗入大白菜中,这时大白菜会变得比较软,而且盐还有一定的杀菌作用。

  

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  3、找一个罐子,罐子要提前清洗干净,并晾干水分,然后倒入一勺高度白酒,晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒,这样有一定的杀菌消毒作用,酸白菜不容易变质。

  4、白菜腌好之前全部装入罐子中,尽量压得紧实一些,排出空气,然后将白菜析出的水分也倒入罐子中,然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上,让大白菜全部浸在水分中,大概一个月就能吃了。

  二、萝卜

  俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,入冬后人们除了喜欢囤大白菜,萝卜也不会翻过,萝卜同样适合长时间储藏,美味又百搭。

  冬季人们通常吃得比较厚重,而萝卜刚好能解腻通气,缓解因为消化不好带来的不适,不管是煎、炸、炒、炖,还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜。

  推荐菜谱:猪油萝卜

  准备食材:萝卜、虾米、高汤、猪油。

  

冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

  1、萝卜清洗干净去皮后切块,准备一把虾米、姜片和蒜片,小葱花。

  2、炒锅中加入一勺猪油,加热至猪油化开,倒入姜片和蒜片,翻炒出香味。

  

冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

  3、倒入切好的萝卜块,中小火翻炒3分钟左右至萝卜断生。

  4、倒入准备的高汤,下入虾米,用1勺生抽、少量的老抽和适量的盐,小火慢煨15分钟左右,至萝卜软烂,加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅,撒上准备的小葱花和一颗枸杞点缀即可。

  三、土豆

  土豆能当饭吃,淀粉、糖分、蛋白质都不错,用它做菜更受欢迎,不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。

  土豆与白菜、萝卜一样,在适合的温度下放上十天半个月没有一点问题,入冬后囤菜,千万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。

  

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  推荐菜谱:酸辣土豆丝

  准备食材:土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。

  

冬天,需要囤的“6大蔬菜”排行,萝卜排第2,家里有菜心中不慌

  1、土豆去皮切成粗细均匀的丝,放入清水中将土豆丝表面的淀粉冲洗掉,放入开水冲焯烫30秒捞出控水。

  2、炒锅中加入适量的油,油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后,沿着锅边淋入一勺白醋,激发出醋香味。

  

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  3、倒入控过水的土豆丝,大火翻炒均匀后倒入青椒丝、适量的盐和鸡精再次翻炒均匀。

  4、再次沿着锅边淋入一勺白醋,大火快速翻炒后即可。

  四、大葱

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