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老 K,硬核“锅”气

2022年11月21日 16:47  作者:张晓梅  热度:75℃  来源:特色美食

老 K,硬核“锅”气

把一个有社会价值的事情,经过持续地思考和行动做成第一,并产生商业价值。之前,老 K 是这么做的; 现在 " 硬科技 + Food" 就是老 K 新的选择与坚守。

作者 | 皮爷

出品 | 产业家

最近一年,一级市场交投清淡,但一家名为橡鹭科技的公司却在半年内获得源码资本、腾讯、IDG 资本两次分别数亿元融资,格外引人关注。这个故事的主角正是我们这次的采访对象——老 K。

老 K,本名郭庆,在此之前身上的标签是美团最高决策层 S-team 成员、销售委员会执行主席,是美团近年来内部晋升最快的核心高管。

在他的带领下,美团酒旅业务不仅完成了从 0 到 1 的搭建,更是在 2021 年一度取得了全球第一的战绩,创下了该业务的历史峰值,也被外界称为美团管理方法论的缔造者之一。

如果把酒旅市场比喻成一座山峰,2021 年的老 K 已到达高山的顶峰。登顶之时,就是开启下一座高山的征战之时。这句话用在老 K 身上尤为合适。

2021 年年底,,他带着这家定位于 " 硬科技 + Food" 赛道的公司,以全新的身份再次走入大家的视野。

如今距离橡鹭成立已有一年之久,比起大多数 Pre-A 轮公司,这家公司显然进展更快,旗下智能炒菜机器人不仅成功找到 PMF* 模型,还在餐厅、酒店、食堂等场景成功落地。

这一年经历了行业切换、身份转变的老 K,如何思考公司未来发展方向?如何根据市场需求,定义、研发产品?又如何去落地自己的产品?我们对老 K 有太多的好奇,带着这些好奇,在老 K 位于北京奥运村的办公室,我们进行了一次深谈。

一、锚定 " 硬科技 + Food" 的底层逻辑

首次创业的老 K 为什么要选择 " 硬科技 + Food"?

老 K 的 " 科技 - 需求 " 模型

老 K,硬核“锅”气

在美团的 7 年,加速了老 K 世界观的形成。老 K 表示:科学技术是第一生产力,总结过去移动互联网取得高速发展,恰是将新技术和生活服务的需求做了完美融合。

如今移动互联网的价值已被验证,未来包括新能源、生物科技、机器人、VR/AR,远太空等,这些新科技将引领接下来 10 年、20 年的浪潮。我们只要为人们的基础需求匹配上相应的科学技术,并找到可落地的应用场景,那么就一定会创造社会价值和产业价值。

从人类经历的历次科技革命,老 K 抽象出自己的 " 科技 - 需求 " 模型,并基于此选定了 " 硬科技 + Food" 赛道。

用硬科技解决 " 用工荒 " 问题

" 人工智能、机器人等硬科技对第三产业升级的意义在于能够解决劳动强度大、重复度高的岗位需求。"

餐饮业的厨师恰是这样一个职业。它高度重复劳动,一个菜要重复炒制百遍;工作空间相对狭小,培养周期长,价值感较低,这让许多年轻人不愿意从事厨师行业。根据中国餐饮协会的数据,未来 5 年,中国厨师需求总量缺口将高达 400 多万。

当下," 用工荒 " 已成为掣肘餐饮企业发展的核心因素。

发现 "Ready to Cook" 的机遇

" 用工荒 " 问题越发严峻,而 " 吃 " 又是个持续增长的大市场。2021 年,仅中餐的规模就达到了 4 万亿。

老 K 把 " 吃 " 的饮食结构分为三层:"Ready to Eat"(即食),"Ready to Heat"(加热即食)和 "Ready to Cook"(烹饪即食)。

这其中,Ready to Cook 是最难实现的。如何能够更快、更好地满足消费者 " 新鲜、现炒有锅气 " 的需求,成了一个行业难点。

随着使用预制菜的餐厅越来越多,消费者无比怀念街边那些新鲜、现炒的锅气。而餐饮商家却面临着原材料、人工和房租成本高的三座大山,特别是一些中小餐厅,别说是扩张连锁了,连 " 活下去 " 都显得尤为艰难。在人工和房租难以降本的情况下,餐饮商家只能向新鲜现炒低头。

餐饮商家亟需一个能降低成本,并帮助企业实现规模化复制的解决方案。

二、新物种 " 美膳狮 " 的 PLG 模型

橡鹭科技智能炒菜机器人 " 美膳狮 " 正是基于这种供需天平失衡而生。

美膳狮把中餐中所有的步骤,化为秒、克、度、转 / 秒等物理组合,并将菜谱程序导入机器人大脑,完美复制大厨烹饪流程与工艺,做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制,保证口感始终如一。并以此帮助餐饮品牌降低成本,快速规模化复制。

但想要打造一款具有竞争力的 To B 产品绝非易事。

美膳狮炒菜机器人的核心部件有几百个之多,远超过一般智能电器的几十个零部件数量。核心部件的大量增加对应的是研发周期加长,产品组合难度加大,并且每个细节都决定了客户会不会对这个新物种 " 用脚投票 "。

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