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天冷涮锅子 莫急涮肉别聊太久

2022年11月22日 11:19  作者:张晓梅  热度:67℃  来源:特色美食

   天气寒冷潮湿,与亲朋好友涮个热气腾腾的火锅,实乃一大享受。火锅几乎人人爱吃,不过要吃得健康,还是有些门道的。

   芜湖市疾控中心的专家提醒,吃火锅不要冷热交替,起码间隔3分钟。很多人觉得,一口热菜再就一口冰爽的饮料,解烫解辣,美食特色,最是舒服,但其实冷热交替会刺激肠胃,而且解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品,而不是冷饮。冷热摄入最好间隔3分钟以上,且冷饮要小口进食。

   火锅就要趁热吃,尤其是趁热吃的肉最嫩?非也。刚从热锅中捞出来的食物,温度会很高,容易烫伤口腔和食管黏膜,尤其是像有馅的牛肉丸或者会吸水的冻豆腐,咬下去后汁水全溢很烫人,最好捞出后凉一会儿再吃。

   吃火锅时不要急着涮肉,得有菜,而且菜还应尽量多一点。可记住这样的一个口诀——两份蔬菜一份肉,也可以尝试“先素后肉”,这样有助于控制食物的摄入量,不会一次吃得太多,造成胃肠负担,营养也更为均衡。

   围炉聊天,时间不知不觉就过去了。很多人能吃两三个小时,聊一会儿吃一会儿。但是,火锅烧开最好不要超过一小时,时间越久,随着食物的不断加入,汤中嘌呤的含量越来越高,容易诱发痛风;而且随着进食时间的延长,火锅底汤中的亚硝酸盐浓度也会逐渐升高,这些都对健康有负面影响。

   记者 程茜

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