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麻辣羊肝花

2019年10月09日 18:27  作者:张晓梅  热度:155℃  来源:特色美食

功效:家常菜 肝调养调理 明目调理 补血调理 

主料:羊肝 300克

辅料:

调料:花椒 10克 盐 10克 酱油 50克 大蒜 50克 大葱 50克 姜 5克 辣椒(红、尖、干) 10克 香菜 15克 芝麻 10克 植物油 50克 各适量

制作方法  

1.洗净羊肝切成3.5厘米的小块,在开水中煮沸六成熟捞出;2.油入锅烧至六成热,加干辣椒、花椒、盐、姜片炸出香味捞出;3.将调料渣捣碎待用,大葱段切丝;4.将羊肝块倒入炸调料的油锅内,加酱油和少量水,煮半小时后起锅。另勾芡汁,下调料渣将汤调好;5.将羊肝块切成薄片放入盘,浇汤汁,放葱丝、香菜、蒜片、熟芝麻即可。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

羊肝:羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,美食天下,面色青白,适量进食可使皮肤红润;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

 
食物相克  

羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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