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麻辣脑花

2019年10月10日 00:49  作者:张晓梅  热度:189℃  来源:特色美食

功效:家常菜 补虚养身调理 益智补脑调理 健忘调理 

主料:猪脑 500克

辅料:

调料:豆瓣酱 30克 花椒粉 8克 咖喱 3克 葱白 30克 淀粉(玉米) 10克 味精 5克 盐 5克 大蒜 20克 植物油 50克 各适量

制作方法  

1.猪脑花撕去血筋,洗净,,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;3.葱白洗净,切成3厘米长的段;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;5.大蒜剁成蓉;6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

猪脑:猪脑肉质细腻,含有丰富的矿物质,有很好的健脑功效;猪脑中胆固醇含量很高,高胆固醇血症以及冠心病人忌食。

 
食物相克  

猪脑:猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。

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