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青椒鱼丁

2019年10月23日 16:29  作者:张晓梅  热度:107℃  来源:特色美食

功效:家常菜 补虚养身调理 气血双补调理 

主料:鲮鱼 600克

辅料:辣椒(青、尖) 60克

调料:姜 12克 豆豉 15克 醋 10克 酱油 10克 白砂糖 2克 盐 4克 鸡精 3克 料酒 14克 葱白 25克 花椒 3克 淀粉(玉米) 10克 植物油 80克 各适量

制作方法  

1.鲜鲮鱼剖腹,除尽内脏、鳃,洗净,放入盆内加盐、料酒腌渍5分钟;2.姜切片,葱白切段;3.永川豆豉剁成粒;4.青辣椒切成细丝;5.花椒放热油锅内炸出花椒油待用;6.蒸盆内放入鲮鱼、姜片、葱白段,入笼用旺火蒸熟,取出放入盆中;7.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒丝、永川豆豉粒略炒,加鸡清汤、酱油、白糖、盐、料酒烧沸,加湿淀粉勾芡,推匀,放鸡精、花椒油、醋起锅,浇在鱼上即成。

 
推荐食用时间  

中餐|晚餐

 
营养解析  

鲮鱼:鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美;具有益气血、健筋骨、通小便之功效,治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,美食特色,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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