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左宗棠鸡的做法

2019年08月13日 13:14  作者:张晓梅  热度:196℃  来源:特色美食
左宗棠又叫左公、左家鸡及左鸡,是湘中的一道汉族名,主料为鸡。虽然其以湖南名将左宗棠的名字来命名,事实上与他本人没有太大关联。菜品表面上是湘菜,底子是淮扬菜,手法为岭南菜。

左宗棠鸡

用料

主料  
鸡腿   1个          
辅料  
  1小勺   淀粉   2  
白糖   适量   陈醋   10ml  
生抽   10ml     10ml  
生姜   1小块   鸡蛋黄   1个  
  3瓣   白芝麻   适量  

左宗棠鸡的做法

1. 鸡腿反复冲水洗净。

左宗棠鸡的制作步骤1

2. 鸡腿剪断筋膜去掉鸡骨,切成两厘米大小的块儿。

左宗棠鸡的制作步骤2

3. 加入盐和一个蛋黄,充分搅拌均匀。

左宗棠鸡的制作步骤3

4. 这时候处理配料,姜蒜切片,辣椒剪短。

左宗棠鸡的制作步骤4

5. 将糖、醋、生抽和水调一个汁。

左宗棠鸡的制作步骤5

6. 锅里到多一点的油,准备炸鸡。

 左宗棠鸡的做法

7. 这时再往鸡里加淀粉,迅速拌匀(淀粉加早了鸡肉会不酥脆)。

 左宗棠鸡的做法

8. 拌匀了马上下锅,划开,使鸡肉不沾到一起,炸到表面金黄捞出。

左宗棠鸡的制作步骤8

9. 锅里留少量底油,爆香姜蒜,最后放干辣椒(干辣椒很容易糊)。

左宗棠鸡的制作步骤9

10. 干辣椒也出香味了,马上加入事先调好的汁,煮开,略微浓稠时,倒入炸好的鸡,鸡块裹上汁儿以后马上出锅,撒上芝麻,特色美食,就可以开吃啦。

左宗棠鸡的制作步骤10

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