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刀拍黄瓜的做法

2019年08月13日 14:14  作者:张晓梅  热度:125℃  来源:特色美食
刀拍黄瓜是一个名,美食天下,是把洗好的黄瓜用刀直接拍碎,放上调味料凉拌的黄瓜。

刀拍黄瓜

用料 主料  
黄瓜   2根          
辅料  
姜蒜   适量     5g  
  2g   陈醋   2ml  
豉油   3ml   纯黑芝麻油   3ml  
小米辣   少许   花椒   少许  
小葱   少许          

刀拍黄瓜的做法步骤

1.黄瓜洗净去头尾。

刀拍黄瓜的做法步骤1

2.用刀将黄瓜拍裂。

刀拍黄瓜的做法步骤2

3.将拍裂的黄瓜切成小段。

刀拍黄瓜的做法步骤3

4.将黄瓜块用盐腌制5分钟,将腌制出来的黄瓜汁倒掉。

刀拍黄瓜的做法步骤4

5.姜蒜切米,小米辣切段,葱切花。

刀拍黄瓜的做法步骤5

6.将糖、陈醋、蒸豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中混合均匀。

刀拍黄瓜的做法步骤6

7.坐锅起油烧热,将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香。

刀拍黄瓜的做法步骤7

8.将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可。

刀拍黄瓜的做法步骤8

小贴士

1.黄瓜用刀拍裂,自然裂开的黄瓜比直接切段的黄瓜更容易入味口感更好。

2.黄瓜段用盐先腌制可以将多余的黄瓜汁排出使黄瓜更加清脆。

3.黄瓜选顶部有花身上毛刺多的这样的黄瓜更新鲜。

4.先用混合调料为黄瓜入味再用热油激香,这样做出来的刀拍黄瓜更好吃。

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