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椒盐九肚鱼的做法

2019年08月13日 15:15  作者:张晓梅  热度:194℃  来源:特色美食
椒盐九肚是一道粤,主料有九肚,辅料有青椒、大蒜、蛋清、小葱、椒盐、面粉、粉、红油、水淀粉、食用油、盐、朝天椒等。

椒盐九肚鱼

用料

主料  
九肚鱼   400g          
辅料  
青椒   1个   大蒜   1颗  
蛋清   2个   小葱   适量  
椒盐   适量   面粉   适量  
  适量   红油   适量  
水淀粉   适量   食用油   适量  
  适量   朝天椒   3个  

椒盐九肚鱼的做法

1. 新鲜九肚鱼去内脏后,切去头尾和鱼鳍。

椒盐九肚鱼的做法步骤1

2. 洗净沥干,用盐、鸡汁腌制5分钟;腌好后再撒些生粉,备用。

椒盐九肚鱼的做法步骤2

3. 接着来调制脆浆,取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油,混合,搅拌均匀,再加少许盐调味。

椒盐九肚鱼的做法步骤3

4. 将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂浆。

椒盐九肚鱼的做法步骤4

5. 热锅倒油,开大火,放筷子测油温,当筷子周围起小泡泡时 转中小火,放入挂好浆的九肚鱼,炸至定型,捞出。然后把火开到最大,下九肚鱼复炸一次,炸至金黄即可。

椒盐九肚鱼的做法步骤5

6. 另起热锅,倒少许油、红油、蒜蓉、青红椒碎、朝天椒圈,爆香。

椒盐九肚鱼的做法步骤6

7. 放入炸好的九肚鱼,撒椒盐调味,美食天下,等鱼在锅里翻炒均匀后关火。

椒盐九肚鱼的做法步骤7

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