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酱汁蒸虎皮凤爪

2019年08月13日 15:18  作者:张晓梅  热度:115℃  来源:特色美食
酱汁蒸虎皮凤爪是广式早茶里常见的一款,也是非常受欢迎的茶点之一,做法虽然有些麻烦,但吃起来骨肉分离,表皮酥脆,入口嚼劲十足,味道那是相当不错。

酱汁蒸虎皮凤爪

用料 主料  
  500克          
辅料  
  适量     适量  
老抽   适量   生姜   适量  
白糖   适量   生抽   适量  
蚝油   适量   生粉   适量  
八角   1个   桂皮   适量  
白醋   适量          

酱汁蒸虎皮凤爪的做法
1. 先把爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤1


2. 放入姜片冷水起锅,大火烧开。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤2


3. 水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤3


4. 把煮好的鸡爪洗净控干水份。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤4


5. 锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤5


6. 炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。另用温水把花生泡上。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤6


7. 泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤7


8. 备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤8


9. 锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤9


10. 加入酱汁烧开。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤10


11. 把鸡爪下锅中翻匀。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤11


12. 接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤12


13. 最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,美食特色,上蒸锅蒸40分钟即可。

酱汁蒸虎皮凤爪的制作步骤13

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