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蛋黄肉粽的做法

2019年08月13日 16:16  作者:张晓梅  热度:105℃  来源:特色美食
蛋黄肉粽是汉族传统节日小吃,属于广式粽子的一种。一般在端午节食用,清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,美食特色,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。

蛋黄肉粽

用料 主料  
糯米   1250克(20个蛋黄肉粽)   五花肉   300克  
咸蛋黄   20个          
辅料  
棉线   适量   粽叶   30张(有些粽叶破的,要2张并1张用)  
白酒   5毫升          
拌糯米  
生抽   90克   老抽   15克  
  5克          
拌五花肉  
生抽   25毫升   老抽   3毫升  
  2克     10克  

蛋黄肉粽的做法
1. 糯米淘洗一下,放置一夜沥干。粽叶洗净,放在大盆里泡发一夜,第二天刷洗干净备用。

蛋黄肉粽的做法步骤1


2. 把生抽、老抽和盐加入糯米中。

蛋黄肉粽的做法步骤2


3. 拌匀,入个味。

蛋黄肉粽的做法步骤3


4. 五花肉洗净,切成小方块,一般就切成20块。

蛋黄肉粽的做法步骤4


5. 用生抽、老抽、盐、糖拌入腌制1-2个小时,使入味。

蛋黄肉粽的做法步骤5


6. 挑好一点的咸蛋,取蛋黄用少许白酒拌匀去腥。

蛋黄肉粽的做法步骤6


7. 把粽叶折成一个三角形,放入一勺糯米,加入一个蛋黄,一块腌好的五花肉。

蛋黄肉粽的做法步骤7


8. 加糯米盖住,把上面的粽叶折过来。

蛋黄肉粽的做法步骤8


9. 收紧,用棉线绑牢。

蛋黄肉粽的做法步骤9


10. 包好的粽子,用大锅加水,烧开后改小火焖煮3个小时以上。用高压锅的话,顶上汽后,小火煮90分钟。

蛋黄肉粽的做法步骤10


11. 晾凉了即可食,放在冷藏室里一周里不会坏,多余的可以放在冷冻室里,随吃随取。

蛋黄肉粽的做法步骤11


小贴士
1、粽子要包得紧实一点,小火多焖煮一会儿,煮得透一点,比较软糯好吃。

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