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捞面的做法

2019年08月14日 14:18  作者:张晓梅  热度:130℃  来源:特色美食
捞面是广东人对拌面的地方语言名称,是指把面条沥干后加上酱料一起搅拌的食品,有时亦会加上一些配料食用。

捞面

用料 主料  
肉片   100g   熟面   200g  
葱或洋葱或红葱头   越多越好          
辅料  
甜面酱   15g   酱油   30g  
耗油   15g   黑胡椒粉   适量  
  适量   料酒   适量  

捞面的做法
1. 肉片切寸,葱白切粒,葱叶切寸(如果是红葱头或洋葱,直接全部切粒)。

捞面的做法步骤1


2. 除了油,料酒和黑胡椒之外,其他配料全部混合备用。

捞面的做法步骤2


3. 锅里适量油,将葱白炸酥,铲起葱渣,留适量油。

捞面的做法步骤3


4. 下瘦肉,翻炒变白,倒入适量(15g左右)料酒,继续翻炒,倒入二分之一的混合酱料,倒入半碗水,转中小火盖盖章,焖煮3-5分钟,,熄火备用。

捞面的做法步骤4


5. 面在清水里只煮熟,过冷河1分钟,再的~倒入热水里几十秒,回问夹起沥干。

捞面的做法步骤5


6. 倒入肉汁里拌匀,夹起装盘(不要汁,只要面和肉和葱)。

捞面的做法步骤6


7. 装好后,洒所有的葱酥(刚刚的葱渣),适合口味的胡椒粉。

捞面的做法步骤7


小贴士
1、葱或洋葱或红葱头,看你能接受哪个就放哪个,越多越有口感哦!另外,耗油和芝麻酱是不同风味的,加芝麻酱会比较甜香!

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