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双皮奶的做法

2019年08月14日 14:21  作者:张晓梅  热度:200℃  来源:特色美食
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于广东省佛山市顺德区,甘香嫩滑,别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门,以义顺的双皮奶最为驰名。

双皮奶

用料 主料  
牛奶   2袋     2个  
辅料  
白糖   适量          

双皮奶的做法
1. 准备好所需材料。

双皮奶的做法步骤1


2. 将牛奶盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟。

双皮奶的做法步骤2


3. 蒸牛奶期间可以将蛋黄和蛋清分离,要蛋清。

双皮奶的做法步骤3


4. 蒸好的牛奶晾凉后会有一层奶皮,将奶皮轻轻划破,牛奶倒出,碗底保留一点。

双皮奶的做法步骤4


5. 将蛋清,白糖加入牛奶中,迅速搅拌均匀。

双皮奶的做法步骤5


6. 将蛋奶液过筛。

双皮奶的做法步骤6


7. 沿碗边儿倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起来。

双皮奶的做法步骤7


8. 盖上保鲜膜,美食特色,再次放入蒸锅蒸10分钟,关火后不要打开继续焖5分钟左右。

双皮奶的做法步骤8


9. 晾凉后可以放些葡萄干,蜜豆即食。

双皮奶的做法步骤9

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