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鱼面的做法

2019年08月15日 11:15  作者:张晓梅  热度:133℃  来源:特色美食
面是一道鲁,是用肉糜做成的一道,鲜美的鱼面用鱼煮了,吃面喝汤,汤鲜,面鲜且弹牙。其中的滋味,只用一个鲜字,真真的是解释不了的。

鱼面

用料

主料  
草鱼   1条          
辅料  
  1茶匙   生姜   20g  
花椒   1茶匙   香菜   2棵  

鱼面的做法

1.煮锅里倒入一碗清水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。

鱼面的做法步骤1

2.草鱼片去鱼肉,把鱼骨放入清水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

鱼面的做法步骤2

3.捞出鱼骨,鱼汤滗净杂质备用。

鱼面的做法步骤3

4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右),剔除鱼刺。

鱼面的做法步骤4

5.把鱼肉放入料理机,调入1/2茶匙精盐,倒入50g左右的花椒水,开动料理机,特色美食,把鱼肉搅成鱼肉糜。

鱼面的做法步骤5

6.把鱼肉糜倒入大一些的容器里,撒入香菜末。用筷子顺一个方向搅拌,边搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准),鱼肉糜搅拌上劲,至能站住筷子。

鱼面的做法步骤6

7.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋,在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小,如筷子头般大),先剪的小一些,试着挤一下并调整开口,直到开口大小合适为止。

鱼面的做法步骤7

8.煮锅里倒入煮好的鱼汤,开小火,汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

鱼面的做法步骤8

9.自锅的一边开始,贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜,直到挤完。

鱼面的做法步骤9

10.鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶,或调入白胡椒粉。

鱼面的做法步骤10

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