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琉璃肉的做法

2019年08月15日 12:12  作者:张晓梅  热度:181℃  来源:特色美食
琉璃肉是一道鲁,所用食材虽全部为猪肥肉,但其酥脆香甜不腻,因其外皮光亮如琉璃而得名。

琉璃肉

用料

主料  
猪肉   300g     1个  
  150g          
辅料  
  适量   淀粉   适量  

琉璃肉的做法

1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来。

琉璃肉的做法步骤1

2.将肥膘肉切成长条备用。

琉璃肉的做法步骤2

3.蛋打散,准备淀粉。

琉璃肉的做法步骤3

4.将肉条先裹上鸡蛋糊,美食天下,然后再均匀蘸上干淀粉。

琉璃肉的做法步骤4

5.锅中倒油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色,捞出沥油备用(最好是花生油)。

琉璃肉的做法步骤5

6.锅子留底油,放入绵白糖,快速翻动炒制糖,使其均匀受热,慢慢溶化。

琉璃肉的做法步骤6

7.将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火。

琉璃肉的做法步骤7

8.放入炸好的肉条,均匀裹满糖汁后将肉条盛出。

琉璃肉的做法步骤8

9.放到提前准备好的刷油的烤盘,用筷子将肉条拨开至根根分明,自然冷却即成。

琉璃肉的做法步骤9

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