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南北方年夜饭吃什么?2018年各地年夜饭菜谱大全

2020年01月14日 20:41  作者:张晓梅  热度:131℃  来源:特色美食

  2018南北方年夜饭有什么不同_各地年夜饭主食吃什么_饮食习俗  说起年夜饭一是合家欢乐二就是丰盛,美食特色,我国各地年夜饭有自己的特色食物,而南北方也有不同的食俗习惯,下面小编来给大家介绍2018南北方年夜饭有什么不同

  2018南北方年夜饭有什么不同

  不同点一:汤圆和饺子的大PK

  明清以来除夕的食俗,南方和北方才渐渐有了有了明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃,以谐音取“更岁交子”的意思。为了讨吉利,北方人往往把硬币、糖、花生、枣子、栗子和肉馅等,一齐包入新年的饺子内。放糖的,用意是吃了新年日子甜美;放花生的,用意是吃了人可长寿;还有一只饺子中放一枚硬币的,用意是谁吃到了就“财运亨通”。饺子形似元宝,新年时面条和饺子同煮,叫做“金丝穿元宝”。

  南方的年夜饭吃什么?

  在南方,年夜饭则更加丰富。总体来说,这顿饭既是对过去一年的总结,家庭会倾其所有,犒劳家人;当然,它也是新一年的开头,为图个吉祥,好的兆头,自然也不会吝啬。因此,年夜饭是不折不扣的一场“盛宴”,一道“大餐”!它不仅在物质上,也表现在精神上。再疲惫的游子、再落魄的归人,与家人一道吃过情暖意浓的年夜饭后,又会重拾信心,昂首面对新的征途。

  不同点二:菜品、菜量的不同

  南北方就年夜饭来说,总的来说是南方更为丰盛,菜品多,仪式更隆重,在年饭前,用完整的鸡、鱼、大块肉等,先要敬天敬地、敬神、敬祖,然后再开始动刀切菜、做菜,最后全家人聚齐用餐。与南方不同的是北方的菜品会少一点,但是每个菜的量大,很实在,那叫一个大口吃肉,大碗喝酒,也体现了北方人民的豪迈大度之气。

  不同点三:菜式上的不同

  南北方年夜饭还有一个区别就是菜式上的不同,南方是热菜鱼肉之类的加米饭,而北方是先凉菜后热菜然后外加饺子。

  相同点:年年有余(鱼)

  南北方年夜饭的相同点就是饭桌上都有一道鱼。鱼与“余”谐音,像鲢鱼寓意着“连年有余”,鲤鱼寓意着“得利有余”……因此,鱼是吉利、吉祥的象征,南北方除夕饭桌上都有鱼的身影,所谓”无鱼不成席“,说的就是这个道理。以鱼为主食的菜品很多,可以红烧、清蒸、熬汤,滋味都是很不错的。

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