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金钱蛋的做法

2019年08月16日 11:23  作者:张晓梅  热度:115℃  来源:特色美食
金钱蛋是一道美味可口的传统名,属于湘系油炸食品。此菜是用煮好的蛋切片经过炸制和爆炒而成,做成的蛋黄灿灿,加上辣椒们得搭配,色泽艳丽,显示出一片喜庆的好彩头。

金钱蛋

用料

主料  
鸡蛋   8个   野山椒   8个  
辅料  
  适量   淀粉   适量  
蒜苔   6根   大蒜   5瓣  
生抽   适量   蚝油   适量  

金钱蛋的做法

1. 把8个土鸡蛋煮熟剥壳。

金钱蛋的做法步骤1

2. 把蒜苔切末(最好用青蒜叶),辣椒切丁。

金钱蛋的做法步骤2

3. 鸡蛋切片,拍一层干淀粉,全部处理好再开始起锅,不然手忙脚乱来不及。

金钱蛋的做法步骤3

4. 平底锅少量油煎蛋。一次可以多煎点,全部煎好盛出。

金钱蛋的做法步骤4

5. 另起锅放油,放一点盐炒熟辣椒和蒜苗末。

金钱蛋的做法步骤5

6. 大蒜比较容易熟,后放炒出香味。

金钱蛋的做法步骤6

7. 倒入煎好的蛋片,,不要翻拌,很容易碎。调入适量生抽和蚝油,喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌,掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可。

金钱蛋的做法步骤7

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