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酸辣鸡杂的做法

2019年08月16日 15:31  作者:张晓梅  热度:133℃  来源:特色美食
酸辣杂是一道以胗为主要食材的肴。一种流行于四川、湖南一带的家常,主要原料是鸡血、鸡肫、鸡肝,口味是酸辣。

酸辣鸡杂

用料

主料  
鸡肝   3个   鸡场   适量  
鸡心   几个   鸡胗   适量  
白萝卜   1个          
辅料  
  适量   生抽   2勺  
小米辣   3个     4瓣  
  3片   黄酒   1勺  
白醋   1勺   红色剁椒   1勺  
青色泡椒   1勺          

酸辣鸡杂的做法

1. 将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋、一勺白糖。拌均匀后,,放置大约两三个小时的时间。

酸辣鸡杂的做法步骤1

2. 接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。

酸辣鸡杂的做法步骤2

3. 平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠。

酸辣鸡杂的做法步骤3

4. 接着倒入一勺黄酒去腥,再倒入一勺生抽,继续翻炒。

酸辣鸡杂的做法步骤4

5. 放入青色的小米辣、红色剁椒。

酸辣鸡杂的做法步骤5

6. 此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中,不断翻炒后略微焖煮3分钟。

酸辣鸡杂的做法步骤6

7. 快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

酸辣鸡杂的做法步骤7

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