主料
猪蹄
1只
腐乳
8块
辅料
油
适量
盐
适量
姜
3片
腐乳汁
1汤匙
冰糖
4颗
葱
3段
八角
1个
生抽
1汤匙
老抽
1/3汤匙
料酒
1汤匙
鸡精
1/3茶匙
腐乳红烧猪蹄的做法
1.准备好原料如图。
2.猪蹄焯水,捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎,和腐乳汁一起搅拌,加生抽老抽料酒,一起混合成汁。
3.猪蹄炒去水分,微微发黄,加入葱段姜片,八角,炒出香味。
4.放兑好的汁翻炒均匀煮开,放入冰糖和葱结。
5.兑开水淹没猪蹄,大火烧开,,小火焖烧一小时到软烂即可。
6.大火收汁,出锅放点鸡精即可。
小贴士
1、这道菜香软不油腻,用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁,这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。
2、腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小,参考步骤图。要是块大就少用点。
3、腐乳很咸,所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐,因为我放的腐乳多。