腐乳红烧猪蹄的做法

腐乳红烧猪蹄是一道菜品，主料是猪蹄、腐乳，辅料是油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精。

食材

主料  
猪蹄   1只   腐乳   8块  
辅料  
油   适量   盐   适量  
姜   3片   腐乳汁   1汤匙  
冰糖   4颗   葱   3段  
八角   1个   生抽   1汤匙  
老抽   1/3汤匙   料酒   1汤匙  
鸡精   1/3茶匙          

腐乳红烧猪蹄的做法

1.准备好原料如图。

2.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

3.猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

4.放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

5.兑开水淹没猪蹄，大火烧开，，小火焖烧一小时到软烂即可。

6.大火收汁，出锅放点鸡精即可。

小贴士

1、这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。

2、腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。

3、腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。