菠萝虾球的做法

菠萝虾球是一道汉族名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜。做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

用料

主料  
虾仁   80g   菠萝   50g  
辅料  
油   适量   盐   适量  
糖   适量   番茄酱   适量  
什锦菜   适量   鸡粉   适量  
淀粉   适量          

菠萝虾球的做法

1.虾仁去沙线洗净，加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。

2.什锦菜焯水备用,没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可。

3.泡过盐水的菠萝切小块。

4.油温五六成热，炸虾仁到八成熟，捞出后用吸油纸吸去多余的油。

5.热锅热油，，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀，下什锦菜和菠萝翻炒几下。

6.入虾肉，翻炒几下出锅装盘。（也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。）