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南京发布60套学生营养食谱 坚持不要油炸食品

2020年07月31日 13:47  作者:张晓梅  热度:54℃  来源:特色美食

  牡蛎汤取消,学校可保留“特色汤”、鱼类建议放在晚餐吃、油炸食品坚持不要……由南京市教育局、南京市学生营养与健康促进会组织专家研制,针对南京市学生体质和营养状况的《南京市中小学生营养午餐及其当日早餐、晚餐参考食谱》(下称食谱)、《南京市中小学生营养午餐试行标准》及《南京市中小学生膳食宝塔》昨天正式对外发布。据了解,《食谱》共分为3个年级组,即小学1-3年级组、小学4-6年级组和初高中组。每个年级组分别设置了4周共20套午餐和全日食谱及其营养搭配分析,60套餐谱供家长和学校参考。新食谱将在全市推行,预计近期开始实施,涉及32万左右的公办学校中小学生。扬子晚报记者 王 璟

  营养食谱举例

  小学1-3年级1001号全日食谱

  ■早餐

  面包

  小米粥

  油煎鸡蛋

  蒜泥黄瓜

  ■午餐

  主食:二米饭

  大荤:红烧或清蒸鸡

  小荤:芹菜香干炒肉丝

  素菜:醋溜圆白菜

  海带汤

  水果

  ■晚餐

  米饭

  菜花炒肉

  盐水虾

  酸奶

  食品名称

  面包

  小米粥

  鸡蛋

  黄瓜

  大蒜头

  食用油

  粳米

  大黄米

  鸡

  豆腐干

  猪肉

  芹菜

  圆白菜

  海带

  水果

  食用油

  粳米

  猪肉

  菜花

  虾

  酸奶

  食用油

  数量(克)

  125

  40

  50

  80

  10

  5

  115

  10

  50

  30

  15

  50

  80

  20

  100

  10

  100

  20

  80

  50

  200

  10

  4-6年级2001号全日食谱

  ■早餐

  面包

  煎荷包蛋

  水果

  酸奶

  ■午餐

  主食:二米饭

  大荤:红烧排骨

  小荤:土豆炒肉丝

  素菜:炒油菜

  紫菜蛋汤

  水果

  ■晚餐

  米饭

  芹菜山药炒虾仁

  冬瓜排骨汤

  炒小白菜

  水果

  牛奶

  食物名称

  面包

  鸡蛋

  水果

  酸奶

  粳米

  小米

  猪大排

  牛肉

  马铃薯

  甜椒

  油菜

  鸡蛋

  紫菜

  水果

  食用油

  粳米饭

  虾仁

  山药

  芹菜

  猪小排

  冬瓜

  小白菜

  水果

  牛乳

  食用油

  数量(克)

  150

  60

  150

  150

  140

  15

  60

  15

  60

  20

  100

  20

  5

  100

  10

  250

  30

  60

  60

  15

  30

  100

  150

  150

  15

  初高中3001号全日食谱

  ■早餐

  发糕

  茶叶蛋

  酸奶

  水果

  ■午餐

  主食:二米饭

  大荤:红烧带鱼

  小荤:洋葱炒鸡蛋

  素菜:炒油菜

  冬瓜排骨汤

  ■晚餐

  米饭

  清蒸鲈鱼

  青椒炒肉

  麻辣豆腐

  菠菜汤

  水果

  牛奶

  食物名称

  小麦粉

  鸡蛋

  酸奶

  水果

  粳米

  小米

  带鱼

  鸡蛋

  洋葱

  油菜

  猪小排

  冬瓜

  食用油

  粳米

  鲈鱼

  辣椒(青、尖)

  猪肉

  豆腐

  菠菜

  水果

  牛乳

  食用油

  数量(克)

  150

  50

  150

  150

  180

  20

  50

  50

  100

  120

  15

  30

  20

  150

  40

  60

  20

  120

  100

  200

  150

  20

  营养食谱“标准版”出炉

  三个年级组各20套菜谱,不仅有午餐,还有早晚餐

  据了解,《食谱》共分为3个年级组,即小学1-3年级组、小学4-6年级组和初高中组。制定《食谱》时能量以主食摄取量区别男女组别,锌的推荐摄取量以男生为标准进行调整,铁的推荐摄取量则以女生为标准进行调整,其他营养素的参考摄取量按相应组别人群的《中国居民膳食营养素参考摄入量》执行,每个年级组分别设置了20套午餐及全日食谱,一共有60套丰富多彩而又科学的营养餐单。

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