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年夜饭菜谱凉菜怎么做 过年除夕凉菜篇食谱做法

2020年10月29日 22:53  作者:张晓梅  热度:149℃  来源:特色美食

y一、年夜饭菜谱大全:花生仁凉拌芹菜

用料:芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。

制作:芹菜洗净,去叶,切片,切的形状可以随意,花生在清水里泡一天,去掉红皮,姜丝切细;锅里放凉水,烧开后放一点盐,这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下,花生要多煮一会;焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

二、夜饭菜谱大全:糖酸凉拌芹菜

用料:芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。

制作:制作过程同上,只是放的调料不同;木耳最好用手撕,这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁,重要的是糖和酸的比例为2:1,放酱油就不要再放盐,汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。

三、2017年夜饭菜谱大全:香辣海带丝

原料:海带200g,干辣椒3个,炒香的花生碎30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,白糖适量,盐少许,辣椒酱1袋,香油少许。

做法:把处理好的海带丝放在盘子里,加入生抽、醋、白糖和盐,拌匀待用。炒锅倒少许油烧热,放入辣椒酱和辣椒碎爆香,再放入花生碎充分炒匀,然后趁热倒入海带丝中,再加入少许香油,充分拌匀即可。

四、2017年夜饭菜谱大全:凉拌青瓜片

原料:青瓜500克,酱油10克,植物油15克,精盐5克,干红辣椒1个,白糖少许。

准备:将青瓜洗净后切成薄片,撒入精盐腌30分钟后沥干水分,放入盆内。

制作:炒锅置火上,放油烧热,下入撕碎的干辣椒炸一下,放凉后倒入青瓜片中,加入酱油和白糖,拌匀即成。冰镇后食用口感更佳。

五、年夜饭菜谱大全:红心萝卜丝

凉拌红心萝卜丝简单好吃又漂亮,吃起来还清爽开胃。凉拌红心萝卜丝的做法相当简单,只用到了白糖和白醋两种调味料。

原料:红心萝卜一只,美食天下,白糖、白醋、香菜碎、炒香的白芝麻各适量。

凉拌红心萝卜丝,简单好吃又漂亮的凉菜

做法:红心萝卜洗净去皮后切成细丝,放适量白糖和白醋拌匀,最后撒点香菜碎和炒香的芝麻即成。

六、2017年夜饭菜谱大全:拌香黄豆

原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。

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